了解餐盤裡的營養
鮮薄荷
熱量與營養成分
58
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.5 g
碳水5.3 g
脂肪0.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 58 kcal —
- 蛋白質 3.5 g 7%
- 碳水化合物 5.3 g 2%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 7.4 g 26%
- 糖 5.3 g —
- 鈉 30.5 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 61.7 µg 7%
- 維生素 C 22.6 mg 25%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 5 mg 33%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.29 mg 6%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 110 µg 28%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 221 mg 17%
- 鐵 8.5 mg 47%
- 鎂 71.5 mg 17%
- 磷 66.5 mg 5%
- 鉀 514 mg 11%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.28 mg 31%
- 錳 1.2 mg 50%
- 硒 0.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 58 | 3.5 g | 5.3 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 29 | 1.8 g | 2.7 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 86 | 5.3 g | 8 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 115 | 7 g | 11 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 144 | 8.8 g | 13 g | 2.1 g |
關於鮮薄荷的常見問題
鮮薄荷怎麼挑、怎麼洗？
挑葉片翠綠、完整，聞起來有清楚薄荷香的；發黑、軟爛或有黏滑感的就不要。食用前用流動清水輕輕沖洗，再用廚房紙巾拍乾，避免揉搓把葉片弄傷。
鮮薄荷怎麼保存才不容易枯？
剪掉莖底端約一公分，像插花一樣放進少量清水中，葉片不要泡水，再套上鬆鬆的塑膠袋冷藏；每隔一兩天換水。若葉片已洗過，先徹底擦乾再收進盒子冷藏。
鮮薄荷泡茶要泡多久？
把洗淨的葉片稍微揉一下或拍一下，放進杯中，沖入熱水後浸泡約五至七分鐘；想要香氣更濃，可多放幾片，不必把葉子煮沸。也可以加檸檬片或蜂蜜。
鮮薄荷適合加在哪些料理裡？
切碎拌進 tabbouleh（中東香草沙拉）、優格醬或番茄沙拉都很合拍；整片也能加進檸檬水、冰茶或 mojito。熱菜起鍋後再拌入薄荷，香氣比較不會被久煮帶走。
食譜沒有鮮薄荷時，可以用什麼代替？
做沙拉或冷醬時，可用香菜或九層塔代替，但味道會少了薄荷的清涼感；若食譜需要薄荷香，乾薄荷也能應急，先少量加入再試味，因為乾燥後香氣較集中。
鮮薄荷和乾薄荷可以一比一替換嗎？
不建議一比一替換：乾薄荷香氣較集中，通常先用鮮薄荷用量的約三分之一，再依料理調整。乾薄荷每 100 g 約有 283 kcal、29.8 g 膳食纖維；鮮薄荷每 100 g 的膳食纖維是 7.4 g。
鮮薄荷可以冷凍保存嗎？
可以。洗淨後徹底擦乾，摘下葉片裝進密封袋冷凍；也可切碎放進製冰盒，加水或橄欖油冷凍成小份。退冰後葉片會變軟，較適合煮湯、拌醬，不適合拿來裝飾。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 11027 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
