了解餐盤裡的營養
罌粟籽
熱量與營養成分
534
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水14 g
脂肪42 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 534 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 42 g 53%
- 飽和脂肪 4.5 g 23%
- 膳食纖維 10 g 36%
- 糖 3 g —
- 鈉 26 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 6 mg 40%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.85 mg 71%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.9 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.32 mg 6%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 葉酸（B9） 82 µg 21%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 1440 mg 111%
- 鐵 9.8 mg 54%
- 鎂 347 mg 83%
- 磷 870 mg 70%
- 鉀 719 mg 15%
- 鋅 7.9 mg 72%
- 銅 1.6 mg 181%
- 錳 6.7 mg 292%
- 硒 14 µg 25%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 534 | 21 g | 14 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 267 | 11 g | 6.9 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 801 | 32 g | 21 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1068 | 42 g | 27 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1335 | 53 g | 34 g | 104 g |
關於罌粟籽的常見問題
罌粟籽怎麼烘才香？
把罌粟籽鋪成薄薄一層，用乾鍋小火翻炒約 2–3 分鐘，聞到堅果香就起鍋；籽粒很小，容易焦，別離開鍋邊。
罌粟籽要先磨碎或泡水嗎？
撒在麵包、沙拉或麵糰裡可以直接用；想讓香氣更明顯、口感少一點沙沙感，可用研磨器磨碎，或先泡在牛奶、檸檬汁等液體裡再拌入餡料。
罌粟籽開封後怎麼保存？
放進密封容器，置於陰涼乾燥處，避開爐火和日照；若不常用，冷藏或冷凍較能減慢油脂氧化。聞起來有油耗味就不要再吃。
罌粟籽可以做哪些料理？
它常撒在麵包和貝果表面，也能拌進蛋糕、餅乾、沙拉醬或麵條；在中歐甜點裡，磨碎的罌粟籽常做成加糖的餡料。
沒有罌粟籽時可以用什麼代替？
若只是要表面裝飾和輕微脆感，可用白芝麻或黑芝麻；若食譜靠罌粟籽的細碎口感做餡，芝麻的香氣較濃，成品風味會不同。
罌粟籽和罌粟籽油有什麼差別？
罌粟籽含有蛋白質、纖維與礦物質；罌粟籽油幾乎全是脂肪，每 100 g 約有 884 kcal、100 g 脂肪，沒有蛋白質或纖維。兩者不能按相同重量互換。
罌粟籽的鈣含量高嗎？
罌粟籽是鈣的良好來源，每 100 g 含有 1440 mg 鈣；常見用量是撒一小匙在料理上，實際攝取量會遠少於每 100 g 的數值。
吃罌粟籽會影響鴉片類藥物的檢測嗎？
有可能。食用罌粟籽可能攝入微量鴉片類生物鹼，讓某些檢測結果呈陽性；若近期需要接受檢測，事先告知檢測單位你吃過罌粟籽。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 11061 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
