了解餐盤裡的營養
海鮮醬
熱量與營養成分
即食
220
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水41 g
脂肪3.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 220 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 41 g 15%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 2.8 g 10%
- 糖 27 g —
- 鈉 1615 mg 70%
- 膽固醇 3 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0.4 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.28 mg 2%
- 維生素 K 0.5 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.07 mg 1%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 23 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8 mg 1%
礦物質
- 鈣 32 mg 2%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 38 mg 3%
- 鉀 119 mg 3%
- 鋅 0.32 mg 3%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.25 mg 11%
- 硒 1.8 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 220 | 3.3 g | 41 g | 3.4 g |
| 1 份 | 16 g | 35 | 0.5 g | 6.6 g | 0.5 g |
| 2 份 | 32 g | 70 | 1.1 g | 13 g | 1.1 g |
| ½ 份 | 8 g | 18 | 0.3 g | 3.3 g | 0.3 g |
| 3 份 | 48 g | 106 | 1.6 g | 20 g | 1.6 g |
| 4 份 | 64 g | 141 | 2.1 g | 26 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 1.7 g | 21 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 330 | 5 g | 62 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 440 | 6.6 g | 83 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 550 | 8.3 g | 103 g | 8.5 g |
關於海鮮醬的常見問題
海鮮醬可以拿來炒菜或炒麵嗎？
可以，快起鍋前再加一至兩匙拌炒，香氣較不會散掉，也比較不容易因為含糖而焦苦。炒麵、炒高麗菜或炒肉片都很搭；若醬汁太濃，可加少量水調開。
海鮮醬怎麼用來醃肉？
把海鮮醬和少許蒜末、米酒拌勻，薄薄抹在雞肉或豬肉上，冷藏醃約三十分鐘；烤或煎時火力別太大，醬裡的糖容易燒焦。肉類中心熟透後再吃。
海鮮醬開封後要怎麼保存？
開封後蓋緊冷藏，取用時用乾淨、乾燥的湯匙，避免把食物碎屑帶進瓶內。若出現發霉、異味或瓶蓋鼓起，就不要食用。
海鮮醬常搭配哪些料理？
北京烤鴨常以薄餅、蔥段和海鮮醬一起包著吃；它也常用來拌炒麵、炒肉，或當春捲和烤肉的沾醬。味道濃甜鹹，搭配清爽蔬菜能平衡口感。
海鮮醬和蠔油有什麼不同？
海鮮醬通常以豆類發酵製成，味道偏甜、濃厚，蠔油則有明顯的鮮味。每百克蠔油含鈉 2733 毫克，海鮮醬的鈉含量為 1615 毫克；兩者都要少量加入，再試味道。
沒有海鮮醬時可以用什麼代替？
可用梅子醬加少量醬油調出甜鹹味，或把蠔油與一點糖混合，代替炒菜或沾醬用途。味道不會完全一樣：梅子醬帶果酸，蠔油則更鮮鹹。
海鮮醬真的含有海鮮嗎？
一般海鮮醬的名稱容易讓人誤會，傳統配方多以黃豆等豆類發酵製成，並不一定含海鮮；各家配方可能不同，對特定食材過敏時要確認成分。
資料來源：USDA FoodData Central 172886 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
