了解餐盤裡的營養
牛肉大麥湯
熱量與營養成分
即食
52
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.8 g
碳水7 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 52 kcal —
- 蛋白質 2.8 g 6%
- 碳水化合物 7 g 3%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 297 mg 13%
- 膽固醇 4 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 14 µg 2%
- 維生素 C 0.5 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.93 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.18 mg 4%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0.15 µg 6%
- 膽鹼 9 mg 2%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.45 mg 3%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 50 mg 4%
- 鉀 121 mg 3%
- 鋅 0.5 mg 5%
- 銅 0.06 mg 6%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 2.2 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 2.8 g | 7 g | 1 g |
| 1 份 | 208 g | 108 | 5.8 g | 15 g | 2 g |
| 2 份 | 416 g | 216 | 12 g | 29 g | 4 g |
| ½ 份 | 104 g | 54 | 2.9 g | 7.3 g | 1 g |
| 3 份 | 624 g | 324 | 18 g | 44 g | 6 g |
| 4 份 | 832 g | 433 | 23 g | 59 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 1.4 g | 3.5 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 4.2 g | 11 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 5.6 g | 14 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 7 g | 18 g | 2.4 g |
關於牛肉大麥湯的常見問題
牛肉大麥湯要煮多久，大麥才會軟？
用珍珠大麥時，先把牛肉煎上色，再加高湯與大麥，小火加蓋燉約 45–60 分鐘，煮到牛肉軟、大麥熟透。若牛肉已燉軟才加大麥，另煮約 30–40 分鐘即可。
煮牛肉大麥湯要先泡大麥嗎？
珍珠大麥通常不用先泡，洗淨後直接下鍋；泡過的大麥會熟得較快，記得提早檢查口感。若用完整大麥粒，先浸泡數小時有助縮短燉煮時間，但仍要煮到粒心沒有硬感。
牛肉大麥湯怎麼煮才不會太稠？
大麥會在燉煮時吸收湯汁，煮到一半若湯變得太濃，就分次加熱高湯或水；大麥煮熟後也會繼續吸湯。若打算隔餐吃，可把湯底和大麥分開冷藏，吃之前再混合加熱。
牛肉大麥湯適合搭配什麼一起吃？
可配酸種麵包或全麥麵包沾湯，也適合搭配清爽的生菜沙拉。洋蔥、紅蘿蔔、芹菜和番茄都是常見配料，月桂葉與百里香能襯出牛肉和大麥的香氣。
牛肉大麥湯可以冷凍保存嗎？
可以，放涼後分裝密封冷凍；大麥解凍後可能較軟，也會吸走湯汁。冷藏的湯最好在三至四天內吃完，復熱時煮到整鍋熱透，太稠就補些高湯或水。
牛肉大麥湯和牛肉蔬菜湯有什麼不同？
牛肉大麥湯以大麥帶來軟糯、濃稠的口感；牛肉蔬菜湯則以蔬菜的塊狀口感與甜味為主。前者常加入洋蔥、紅蘿蔔和芹菜，但大麥是讓它更有飽足感的辨識配料。
牛肉大麥湯可以用什麼代替大麥？
想保留穀粒口感，可用糙米或法羅小麥代替，但烹煮時間不同，最好先煮到半熟再加進湯裡。若要避開含麩質的大麥，可改用米；米容易煮軟，建議在湯快煮好時才加入。
資料來源：USDA FoodData Central 174073 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
