了解餐盤裡的營養
蠔油
熱量與營養成分
即食
51
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水11 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 51 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 0 g —
- 鈉 2733 mg 119%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0.1 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.02 mg 0%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 0.41 µg 17%
- 膽鹼 3.5 mg 1%
礦物質
- 鈣 32 mg 2%
- 鐵 0.18 mg 1%
- 鎂 4 mg 1%
- 磷 22 mg 2%
- 鉀 54 mg 1%
- 鋅 0.09 mg 1%
- 銅 0.15 mg 16%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 4.4 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 51 | 1.4 g | 11 g | 0.3 g |
| 1 份 | 18 g | 9 | 0.2 g | 1.9 g | 0 g |
| 2 份 | 36 g | 18 | 0.5 g | 3.8 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 9 g | 5 | 0.1 g | 1 g | 0 g |
| 3 份 | 54 g | 28 | 0.7 g | 5.7 g | 0.1 g |
| 4 份 | 72 g | 37 | 1 g | 7.6 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 0.7 g | 5.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 77 | 2 g | 16 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 102 | 2.7 g | 21 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 128 | 3.4 g | 27 g | 0.6 g |
關於蠔油的常見問題
蠔油適合拿來炒什麼？
蠔油常用來炒芥蘭、青江菜、牛肉或香菇，也能拌炒麵。先把食材炒熟，再加少量蠔油和一點水拌勻，味道較容易裹在食材上。
炒菜時什麼時候加蠔油，才不容易燒焦？
蠔油含糖，鍋子很熱時直接下鍋容易黏鍋或焦苦。先把食材炒熟，轉中小火後再加蠔油和少量水，快速拌炒約半分鐘即可。
蠔油開封後要放冰箱嗎？
開封後把瓶口擦乾淨、蓋緊，放冰箱冷藏；取用時用乾淨的湯匙，避免水或食物屑混進瓶中。若出現異味、發霉或明顯變色，就不要再吃。
蠔油可以用什麼代替？
素食料理可用香菇素蠔油，風味最接近；沒有的話，可用醬油加少量糖調出鹹甜味，但少了蠔油的鮮味。炒菜時先少量加入，再試味道。
蠔油和醬油有什麼不同？
蠔油質地較稠，帶有鹹甜與海鮮鮮味；醬油較稀，主要提供鹹味和醬香。炒青菜或牛肉常用蠔油收味，醬油則更適合醃肉或調整鹹度。
吃素的人可以吃蠔油嗎？
一般蠔油以牡蠣製成，不適合純素或不吃海鮮的人。選購時找明確標示為香菇素蠔油的產品，並確認成分沒有牡蠣或其他動物性原料。
對貝類過敏的人可以吃蠔油嗎？
蠔油通常含牡蠣成分，對貝類過敏的人應避免食用；餐館點餐也要說明過敏情況，因為蠔油常用於炒菜和醬汁。
一湯匙蠔油有多鹹？
一湯匙約十八克，含有 492 毫克鈉。蠔油本身已帶鹹味，拌炒時先少放一些，醬油或鹽也相應減量。
資料來源：USDA FoodData Central 174529 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
