了解餐盤裡的營養
拉麵湯
熱量與營養成分
任何口味，乾製
440
大卡kcal 每 100 g
蛋白質10 g
碳水57 g
脂肪18 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 440 kcal —
- 蛋白質 10 g 20%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 18 g 23%
- 飽和脂肪 8.1 g 41%
- 膳食纖維 2.9 g 10%
- 糖 2 g —
- 鈉 1855 mg 81%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 0.3 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.4 mg 16%
- 維生素 K 8.9 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.45 mg 37%
- 核黃素（B2） 0.26 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（B5） 0.44 mg 9%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 116 µg 29%
- 維生素 B12 0.25 µg 10%
- 膽鹼 5.5 mg 1%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 4.1 mg 23%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 115 mg 9%
- 鉀 181 mg 4%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.63 mg 27%
- 硒 23.1 µg 42%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 440 | 10 g | 57 g | 18 g |
| 1 份 | 81 g | 356 | 8.2 g | 47 g | 14 g |
| 2 份 | 162 g | 713 | 17 g | 93 g | 29 g |
| ½ 份 | 40.5 g | 178 | 4.1 g | 23 g | 7.1 g |
| 3 份 | 243 g | 1069 | 25 g | 139 g | 43 g |
| 4 份 | 324 g | 1426 | 33 g | 186 g | 57 g |
| 50 g | 50 g | 220 | 5.1 g | 29 g | 8.8 g |
| 150 g | 150 g | 660 | 15 g | 86 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 880 | 20 g | 115 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 1100 | 25 g | 143 g | 44 g |
關於拉麵湯的常見問題
拉麵湯怎麼煮才不會讓麵條糊掉？
水滾後放入麵條，煮約二至三分鐘，麵條散開、中心仍有一點嚼勁就撈起；別讓麵條在熱湯裡久泡。調味粉可先放進碗裡，再舀入熱水沖開。
拉麵湯的調味粉要全部加嗎？
先加一半到三分之二，沖開後再試味道；調味粉很鹹，通常不必一次全下。想讓湯味濃一點，可加蒜末、蔥花或少量芝麻油，不必再加鹽。
拉麵湯可以加什麼料？
煮麵最後一分鐘放青菜、玉米或菇類；想加蛋，可打入湯中煮至蛋白凝固，或另煮溏心蛋。叉燒、海苔、蔥花和筍乾也是常見配料。
拉麵湯可以做成哪些料理？
除了湯麵，也能把煮好的麵瀝乾，拌少量調味粉和芝麻油做乾拌麵；湯頭則可加豆腐、菇類和青菜煮成簡單鍋物。調味粉先少放，避免整鍋過鹹。
沒吃完的拉麵湯怎麼保存？
把麵和湯分開裝入有蓋容器，盡快冷藏；麵泡在湯裡會繼續吸水變軟。冷藏後盡量在一至兩天內吃完，重新加熱時讓湯煮至滾熱。
拉麵湯的麵條可以用熱水泡熟嗎？
包裝若標示可泡食，就用沸水完全蓋過麵條並加蓋，等約三至五分鐘至麵條散開；若標示需水煮，照包裝烹煮，單靠浸泡可能煮不透。
拉麵湯的湯喝不完，可以留到下一餐嗎？
可以先濾掉麵條，把湯放涼後冷藏，並在一至兩天內煮沸後使用；若在室溫放超過兩小時，就不要留到下一餐。隔夜湯適合拿來煮青菜或豆腐，但先試味再加調味料。
拉麵湯的調味粉適合加進多少水？
照包裝建議的水量沖調；若沒有標示，先用較少的調味粉和熱水調開，再逐步加水至合口味。這樣比一開始把整包粉倒進大量水裡，更容易掌握鹹度。
資料來源：USDA FoodData Central 171177 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
