了解餐盤裡的營養
雞肉秋葵濃湯
熱量與營養成分
罐裝，濃縮
45
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.1 g
碳水5.1 g
脂肪1.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 45 kcal —
- 蛋白質 2.1 g 4%
- 碳水化合物 5.1 g 2%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 1.9 g —
- 鈉 693 mg 30%
- 膽固醇 3 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5 µg 1%
- 維生素 C 4 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.36 mg 2%
- 維生素 K 5.7 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.3 mg 23%
- 菸鹼素（B3） 0.53 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0.02 µg 1%
礦物質
- 鈣 19 mg 1%
- 鐵 0.71 mg 4%
- 鎂 3 mg 1%
- 磷 20 mg 2%
- 鉀 60 mg 1%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.2 mg 9%
- 硒 6.7 µg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 2.1 g | 5.1 g | 1.1 g |
| 1 份 | 126 g | 57 | 2.6 g | 6.4 g | 1.4 g |
| 2 份 | 252 g | 113 | 5.3 g | 13 g | 2.9 g |
| ½ 份 | 63 g | 28 | 1.3 g | 3.2 g | 0.7 g |
| 3 份 | 378 g | 170 | 7.9 g | 19 g | 4.3 g |
| 4 份 | 504 g | 227 | 11 g | 26 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1.1 g | 2.5 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 3.2 g | 7.6 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 4.2 g | 10 g | 2.3 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 5.3 g | 13 g | 2.9 g |
關於雞肉秋葵濃湯的常見問題
雞肉秋葵濃湯怎麼煮才有濃郁香氣？
先用油和麵粉以小火慢炒成深褐色的 roux（油麵糊），約需 20～30 分鐘，持續攪拌避免燒焦；再加入洋蔥、芹菜、青椒炒香，倒入高湯燉煮。雞肉中心熟至 75°C，再放入秋葵煮到軟嫩。
雞肉秋葵濃湯的秋葵怎麼處理，才不會太黏？
秋葵洗淨後充分擦乾，再切成約 1 公分厚片；先用鍋子乾炒幾分鐘，或和洋蔥一起炒過再加入湯裡，能減少黏滑感。煮得越久，秋葵釋出的黏液越多，想保留形狀就不要久煮。
雞肉秋葵濃湯一定要加秋葵嗎？
不一定；秋葵是常見的增稠食材，但可改用少量 filé 粉，也就是黃樟葉粉。關火後再拌入 filé 粉，避免煮沸，否則湯可能變得牽絲。
雞肉秋葵濃湯通常配什麼吃？
最常見的搭配是白飯，把熱湯舀在飯上吃；也可配玉米麵包。路易斯安那州常見的 gumbo 是以 roux、蔬菜和高湯慢燉的湯菜，雞肉與秋葵是其中一種組合。
雞肉秋葵濃湯可以冷凍保存嗎？
可以。放涼後分裝密封，冷藏最多約 3～4 天，冷凍約 2～3 個月；解凍後以小火加熱至整鍋冒熱氣，期間攪拌，避免底部燒焦。
雞肉秋葵濃湯和雞肉蔬菜湯有什麼不同？
雞肉秋葵濃湯常用炒成褐色的 roux 和秋葵增添厚度，香氣也更深；雞肉蔬菜湯通常湯汁較清。每 100 g 雞肉秋葵濃湯有 45 kcal，雞肉蔬菜湯則有 60 kcal。
雞肉秋葵濃湯一碗通常喝多少？
一份常見的量約 126 g；若當正餐，常會連白飯一起吃，食量較大時也可能盛得更多。這種湯的鈉含量較高，喝湯時也可留意鹽和高湯的用量。
資料來源：USDA FoodData Central 171147 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
