了解餐盤裡的營養
牛肉汁
熱量與營養成分
罐裝，即食
53
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.8 g
碳水4.4 g
脂肪2.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 53 kcal —
- 蛋白質 3.8 g 8%
- 碳水化合物 4.4 g 2%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 飽和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纖維 0.4 g 1%
- 糖 0.2 g —
- 鈉 633 mg 28%
- 膽固醇 3 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.02 mg 0%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.66 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.02 mg 0%
- 維生素 B6 0.01 mg 1%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0.1 µg 4%
- 膽鹼 6.3 mg 1%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.7 mg 4%
- 鎂 2 mg 0%
- 磷 30 mg 2%
- 鉀 81 mg 2%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.2 mg 9%
- 硒 1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 3.8 g | 4.4 g | 2.4 g |
| 1 份 | 233 g | 123 | 8.7 g | 10 g | 5.5 g |
| 2 份 | 466 g | 247 | 18 g | 21 g | 11 g |
| ½ 份 | 116.5 g | 62 | 4.4 g | 5.1 g | 2.7 g |
| 3 份 | 699 g | 370 | 26 g | 31 g | 17 g |
| 4 份 | 932 g | 494 | 35 g | 41 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1.9 g | 2.2 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 5.6 g | 6.6 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 7.5 g | 8.8 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 9.4 g | 11 g | 5.9 g |
相似食物
關於牛肉汁的常見問題
烤牛肉留下的肉汁，怎麼做成牛肉汁？
烤盤留少許油脂，拌入等量麵粉，以中小火炒約 1 分鐘；慢慢倒入牛肉高湯並持續攪拌，煮約 3–5 分鐘至濃稠，再用鹽和黑胡椒調味。
牛肉汁怎麼煮才不會結塊？
先把麵粉和冷水或冷高湯調成滑順的糊，再一邊攪拌一邊倒入熱鍋中的肉汁；不要一次把麵粉撒進熱液體裡。若已結塊，離火後用打蛋器攪散，或過篩。
牛肉汁可以配哪些料理？
常淋在烤牛肉、馬鈴薯泥和烤馬鈴薯上，也常用來做英式烤肉餐；加拿大肉汁薯條則會把牛肉汁淋在薯條和起司凝乳上。
牛肉汁開封後怎麼保存？
放涼後裝進密封容器，冷藏並在 3–4 天內吃完；要放更久可冷凍約 2–3 個月。加熱時煮到整鍋冒熱氣，並攪拌讓濃稠的醬汁均勻受熱。
沒有牛肉汁時，可以用什麼代替？
若是淋在肉或馬鈴薯上，可用牛肉高湯加少量麵粉或玉米粉煮濃；牛肉清湯味道較淡、質地較稀，不能直接取代濃稠的牛肉汁。
牛肉汁和牛肉清湯有什麼不同？
牛肉汁通常用肉汁或高湯加麵粉等增稠，能附著在食物表面；牛肉清湯則是較清澈、稀薄的湯底，適合煮湯或燉菜。
資料來源：USDA FoodData Central 171564 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
