了解餐盤裡的營養
馬鈴薯濃湯
熱量與營養成分
罐裝，濃縮
74
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.5 g
碳水11 g
脂肪1.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 74 kcal —
- 蛋白質 1.5 g 3%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 1.9 g 2%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 1.3 g 5%
- 糖 1.4 g —
- 鈉 604 mg 26%
- 膽固醇 1 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 19 µg 2%
- 維生素 C 0.2 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.07 mg 0%
- 維生素 K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.43 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.7 mg 14%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0.04 µg 2%
- 膽鹼 8.7 mg 2%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 0.34 mg 2%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 41 mg 3%
- 鉀 165 mg 4%
- 鋅 0.15 mg 1%
- 銅 0.2 mg 22%
- 錳 0.3 mg 13%
- 硒 1.9 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 1.5 g | 12 g | 1.9 g |
| 1 份 | 124 g | 92 | 1.9 g | 14 g | 2.3 g |
| 2 份 | 248 g | 184 | 3.7 g | 29 g | 4.7 g |
| ½ 份 | 62 g | 46 | 0.9 g | 7.1 g | 1.2 g |
| 3 份 | 372 g | 275 | 5.6 g | 43 g | 7 g |
| 4 份 | 496 g | 367 | 7.5 g | 57 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 0.8 g | 5.7 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 2.3 g | 17 g | 2.8 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 3 g | 23 g | 3.8 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 3.8 g | 29 g | 4.7 g |
關於馬鈴薯濃湯的常見問題
馬鈴薯濃湯要怎麼煮才會綿密？
馬鈴薯切成大小接近的小塊，和洋蔥一起用奶油炒香，加入高湯煮約 15–20 分鐘，直到筷子能輕易戳透。用手持攪拌棒打勻後，再拌入牛奶或鮮奶油；想保留口感，可先舀起一部分馬鈴薯再放回湯裡。
馬鈴薯濃湯可以用果汁機打嗎？
可以，但先讓湯稍微降溫，分批打並留出蒸氣出口，避免熱湯噴濺。不要打太久：馬鈴薯澱粉容易變得黏稠像漿糊；手持攪拌棒短暫打到喜歡的濃度，通常更好控制。
馬鈴薯濃湯怎麼保存和加熱？
煮好後分裝淺容器，放涼後冷藏，約三天內吃完。用小火加熱並常常攪拌，煮到整鍋冒熱氣；冷藏後變稠，可加少量牛奶或高湯拌開。含奶的濃湯冷凍後可能分離，回溫時要慢慢攪勻。
馬鈴薯濃湯適合搭配什麼一起吃？
配烤吐司、蒜香麵包或烤蔬菜都合適；上桌前撒黑胡椒、切碎細香蔥，或放一小匙酸奶油，能添香也能平衡濃厚口感。想當一餐，可搭配沙拉或烤雞。
煮馬鈴薯濃湯該選哪種馬鈴薯？
想煮出自然濃稠的口感，選澱粉較多、煮後容易鬆散的馬鈴薯；想保留塊狀口感，選較緊實、不易煮散的種類。切成相近大小，才能一起煮熟。
沒有鮮奶油，馬鈴薯濃湯可以用什麼代替？
可用牛奶增加奶香，或把一部分煮熟的馬鈴薯打碎，讓湯靠本身澱粉變濃。使用無糖植物奶也可以，但風味較清淡；避免加甜味或香草味的飲品。
馬鈴薯濃湯為什麼打完會變得黏黏的？
通常是攪打太久，讓馬鈴薯釋出過多澱粉。下次煮熟後用手持攪拌棒短打，或只打部分馬鈴薯；若已經太黏，可加熱的高湯或牛奶稀釋，但口感不一定能完全恢復。
資料來源：USDA FoodData Central 171158 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
