了解餐盤裡的營養
素食蔬菜湯
熱量與營養成分
罐裝，濃縮
59
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.7 g
碳水9.3 g
脂肪1.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 59 kcal —
- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 9.3 g 3%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 糖 3.1 g —
- 鈉 516 mg 22%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 142 µg 16%
- 維生素 C 1.2 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 維生素 K 4.2 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.75 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.28 mg 6%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 7.9 mg 1%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 0.88 mg 5%
- 鎂 6 mg 1%
- 磷 28 mg 2%
- 鉀 171 mg 4%
- 鋅 0.38 mg 3%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.38 mg 16%
- 硒 3.5 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 59 | 1.7 g | 9.3 g | 1.6 g |
| 1 份 | 126 g | 74 | 2.2 g | 12 g | 2 g |
| 2 份 | 252 g | 149 | 4.3 g | 23 g | 4 g |
| ½ 份 | 63 g | 37 | 1.1 g | 5.8 g | 1 g |
| 3 份 | 378 g | 223 | 6.5 g | 35 g | 6 g |
| 4 份 | 504 g | 297 | 8.7 g | 47 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 30 | 0.9 g | 4.6 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 89 | 2.6 g | 14 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 118 | 3.4 g | 19 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 148 | 4.3 g | 23 g | 4 g |
關於素食蔬菜湯的常見問題
素食蔬菜湯怎麼煮才有甜味？
先用少許油把洋蔥、紅蘿蔔和芹菜炒到變軟、微微上色，再加水或蔬菜高湯；根莖類先煮約十分鐘，葉菜最後幾分鐘再下，較能保留口感。
素食蔬菜湯要煮多久？
紅蘿蔔、馬鈴薯等切成約兩公分的小塊後，煮滾轉小火約十五至二十分鐘，煮到筷子能輕鬆刺穿即可；高麗菜或菠菜等嫩葉放在最後三至五分鐘。
素食蔬菜湯可以加哪些食材，變成一餐？
加入紅扁豆、鷹嘴豆或白豆能讓湯更有飽足感；也可以加米、麵或小米一起煮。豆類罐頭先瀝水沖洗，煮到熱透再調味。
素食蔬菜湯適合配什麼一起吃？
搭配全麥麵包、烤吐司或飯糰都很合適；想做成台式家常湯，可放香菇、玉米和高麗菜，起鍋前撒白胡椒或芹菜末。
素食蔬菜湯怎麼保存和加熱？
煮好後分裝進淺容器，盡快放入冰箱冷藏，約三至四天內吃完；冷凍可保存約二至三個月。加熱時煮到整鍋冒出熱氣並持續滾煮，若湯裡有麵，最好分開保存以免泡爛。
素食蔬菜湯可以用什麼代替蔬菜高湯？
用水搭配洋蔥、香菇、芹菜和紅蘿蔔熬煮約三十分鐘，就能做出有蔬菜香的湯底；趕時間時，也可用少量味噌或醬油提味，先試味再加鹽。
素食蔬菜湯和蔬菜湯有什麼不同？
名稱不一定代表配方相同：素食蔬菜湯通常不加肉類或動物高湯，但仍要留意是否含奶油、奶類或其他動物性食材。若是自己煮，用水或蔬菜高湯作底最容易掌握。
資料來源：USDA FoodData Central 171161 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
