了解餐盤裡的營養
青醬
熱量與營養成分
即食，冷藏
418
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.8 g
碳水8.3 g
脂肪38 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 418 kcal —
- 蛋白質 9.8 g 20%
- 碳水化合物 8.3 g 3%
- 脂肪 38 g 48%
- 飽和脂肪 7.1 g 35%
- 膳食纖維 1.8 g 6%
- 糖 6.3 g —
- 鈉 603 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 77 µg 9%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 7.3 mg 48%
- 維生素 K 151 µg 126%
- 硫胺素（B1） 0.17 mg 14%
- 核黃素（B2） 0.72 mg 55%
- 菸鹼素（B3） 0.52 mg 3%
- 泛酸（B5） 1.7 mg 34%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
礦物質
- 鈣 306 mg 24%
- 鐵 0.57 mg 3%
- 鎂 47 mg 11%
- 磷 273 mg 22%
- 鉀 560 mg 12%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.59 mg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 418 | 9.8 g | 8.3 g | 38 g |
| 1 份 | 63 g | 263 | 6.2 g | 5.2 g | 24 g |
| 2 份 | 126 g | 527 | 12 g | 10 g | 47 g |
| ½ 份 | 31.5 g | 132 | 3.1 g | 2.6 g | 12 g |
| 3 份 | 189 g | 790 | 19 g | 16 g | 71 g |
| 4 份 | 252 g | 1053 | 25 g | 21 g | 95 g |
| 50 g | 50 g | 209 | 4.9 g | 4.1 g | 19 g |
| 150 g | 150 g | 627 | 15 g | 12 g | 56 g |
| 200 g | 200 g | 836 | 20 g | 17 g | 75 g |
| 250 g | 250 g | 1045 | 25 g | 21 g | 94 g |
相似食物
關於青醬的常見問題
青醬拌義大利麵要怎麼做才不會變黑？
麵煮好後先留一些煮麵水，瀝乾並關火，再拌入青醬；用一兩匙煮麵水把醬調開，別讓青醬在熱鍋裡久煮，羅勒香氣才不容易散掉。
青醬開封後怎麼保存？
裝進乾淨、密封的容器冷藏，盡量在三至四天內吃完；也可以分成一次用量冷凍，使用前放冷藏退冰。表面淋油不能代替冷藏。
青醬除了拌義大利麵，還可以怎麼吃？
青醬很適合抹在烤吐司或三明治裡，也能拌馬鈴薯、烤蔬菜，或加在比薩出爐前提香。搭配番茄、雞肉和莫札瑞拉起司尤其常見。
沒有青醬時，可以用什麼代替？
拌麵或抹麵包可改用羅勒醬；若想要清爽、帶番茄酸味，可用莎莎醬，但它沒有青醬的羅勒與橄欖油香氣。
傳統青醬通常是用什麼做的？
常見的義式青醬以羅勒、松子、大蒜、橄欖油和起司製成；有些做法會混用帕馬森起司與佩克里諾起司。市售版本的堅果、起司種類可能不同。
青醬一餐大約吃多少？
可以先用約兩大匙（約 30 g）拌一份麵，再依香氣和鹹度增減；青醬通常油脂和鹽分都不低，不必像番茄醬一樣倒很多。每 30 g 約有 125 kcal。
對堅果或乳製品過敏的人可以吃青醬嗎？
不一定可以：傳統青醬常含松子和起司，市售產品也可能使用其他堅果或乳製品。若有相關過敏，先確認完整成分與交叉接觸資訊；不確定就不要吃。
資料來源：USDA FoodData Central 171579 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
