了解餐盤裡的營養
瑪佐球湯
熱量與營養成分
73
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.1 g
碳水9.8 g
脂肪2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 73 kcal —
- 蛋白質 3.1 g 6%
- 碳水化合物 9.8 g 4%
- 脂肪 2 g 3%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 264 mg 11%
- 膽固醇 61 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 79 µg 9%
- 維生素 C 1.4 mg 2%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 0.28 mg 2%
- 維生素 K 3.2 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.51 mg 3%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 19 µg 5%
- 維生素 B12 0.15 µg 6%
- 膽鹼 52.7 mg 10%
礦物質
- 鈣 19 mg 1%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 44 mg 4%
- 鉀 88 mg 2%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.02 mg 2%
- 硒 8.4 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 3.1 g | 9.8 g | 2 g |
| 1 份 | 245 g | 179 | 7.6 g | 24 g | 4.8 g |
| 2 份 | 490 g | 358 | 15 g | 48 g | 9.6 g |
| ½ 份 | 122.5 g | 89 | 3.8 g | 12 g | 2.4 g |
| 3 份 | 735 g | 537 | 23 g | 72 g | 14 g |
| 4 份 | 980 g | 715 | 30 g | 96 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1.5 g | 4.9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 4.6 g | 15 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 6.2 g | 20 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 7.7 g | 25 g | 4.9 g |
關於瑪佐球湯的常見問題
瑪佐球湯裡的瑪佐球是什麼做的？
瑪佐球通常用無酵餅粉、雞蛋、油脂和少量水或高湯拌成，再煮熟；口感可以從鬆軟到紮實。無酵餅粉是把猶太逾越節吃的無酵餅磨成粉。
瑪佐球要怎麼煮才不會散掉？
拌好後先冷藏至少 30 分鐘，讓無酵餅粉吸收水分；用沾濕的手搓成球，放進微滾而非大滾的高湯，蓋鍋煮約 30 分鐘，煮到中心熟透、球體膨起。
瑪佐球湯通常會加什麼配料？
常見做法是用雞高湯，搭配紅蘿蔔、芹菜和蒔蘿；瑪佐球也可以直接放在清雞湯裡享用。蒔蘿香氣清爽，能襯托湯底和瑪佐球的樸實風味。
瑪佐球湯可以提前煮好嗎？怎麼保存？
可以。把煮熟的瑪佐球和高湯分開放涼、密封冷藏，約三天內吃完；分開保存能避免瑪佐球持續吸湯而變得過軟。要吃時再把瑪佐球放入高湯加熱至滾熱。
沒有無酵餅粉，可以用什麼代替做瑪佐球？
可試用磨細的蘇打餅乾屑代替，並少放鹽，因為餅乾本身通常帶鹹味；瑪佐球的味道和質地會不同。一般麵包粉也能成形，但就不是傳統的瑪佐球做法。
瑪佐球湯和肉丸湯有什麼不同？
瑪佐球以無酵餅粉和蛋製成，肉丸則以絞肉為主，口感和湯底風味都不同。每 73 g 瑪佐球湯有 3.1 g 蛋白質；肉丸湯每 100 g 約有 53 kcal、2.7 g 蛋白質。
一碗瑪佐球湯大約有多少熱量？
常見一份約 245 g，約有 179 kcal；實際份量會隨瑪佐球大小和湯裡配料而變化。
資料來源：FNDDS (USDA) 58404500 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
