了解餐盤裡的營養
義式婚禮湯
熱量與營養成分
即食
46
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.9 g
碳水5.2 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 46 kcal —
- 蛋白質 2.9 g 6%
- 碳水化合物 5.2 g 2%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 242 mg 11%
- 膽固醇 5.6 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.82 mg 5%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 0.03 µg 1%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 0.5 mg 3%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 36 mg 3%
- 鉀 76 mg 2%
- 鋅 0.29 mg 3%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 7 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 2.9 g | 5.2 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1.4 g | 2.6 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 4.3 g | 7.7 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 5.7 g | 10 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 7.2 g | 13 g | 3 g |
關於義式婚禮湯的常見問題
義式婚禮湯為什麼叫「婚禮湯」？
名稱來自義大利文「minestra maritata」，意思是肉類與蔬菜在湯裡「結合」，不是婚宴上必吃的湯。這道湯更常見於義大利裔美國料理。
義式婚禮湯裡通常放什麼青菜？
常見的是苦苣（escarole），也有人用菠菜或羽衣甘藍。苦苣比較耐煮，可先下鍋煮軟；菠菜容易熟，最後幾分鐘再放，顏色和口感較好。
義式婚禮湯的肉丸怎麼煮才不會散？
用豬絞肉、牛絞肉或兩者混合，拌入蛋、帕馬森起司和麵包粉，搓成小肉丸。先放進微滾的湯裡煮約 10 至 15 分鐘，避免大火翻滾把肉丸撞散；中心熟透即可。
義式婚禮湯適合加哪種麵？
常見的是 acini di pepe 這種小圓麵，也可用小型 orzo 米粒麵。麵會吸湯，最好另外煮熟後盛入碗中再加湯，剩湯也較不容易變得稠糊。
義式婚禮湯可以提前煮好或冷凍嗎？
可以先煮好湯底、肉丸和青菜，冷藏後在三至四天內吃完；小麵最好分開煮，吃之前再加入。冷凍時也先不放麵，解凍加熱後再煮麵，口感較不會軟爛。
沒有苦苣或小麵時，義式婚禮湯可以怎麼替換？
苦苣可用菠菜或羽衣甘藍替代；小型義大利麵則可換成米粒麵或其他小形狀麵。替換成較粗的青菜時多煮一會兒，菠菜則要接近起鍋時才下。
資料來源：Canadian Nutrient File 7402 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
