了解餐盤裡的營養
蔬菜湯
熱量與營養成分
即食，低鈉
4
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.1 g
碳水0.4 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 4 kcal —
- 蛋白質 0.1 g 0%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 28 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.01 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.06 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.01 mg 0%
- 維生素 B6 0.01 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0.1 µg 4%
- 膽鹼 3.1 mg 1%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.1 mg 1%
- 鎂 2 mg 0%
- 磷 3 mg 0%
- 鉀 29 mg 1%
- 鋅 0.02 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 0.2 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 4 | 0.1 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 2 | 0.1 g | 0.2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 6 | 0.2 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 8 | 0.3 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 10 | 0.3 g | 1.1 g | 0.2 g |
相似食物
關於蔬菜湯的常見問題
蔬菜湯怎麼煮才有香氣？
先用少許油炒香洋蔥、紅蘿蔔、芹菜和菇類，再加冷水煮到微滾，轉小火煮約 45 分鐘，最後濾掉食材。不要大火滾煮，湯容易混濁，也可能帶出蔬菜的苦味。
煮蔬菜湯可以用哪些菜？
洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、菇類和番茄都很適合；香菜梗、蔥段也能增添香氣。高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜放太多或久煮，湯味容易變得濃烈，宜少量使用。
蔬菜湯可以取代雞湯嗎？
多數燉飯、燉菜、煮麵和粥都能用等量蔬菜湯取代雞湯，做法不必改。成品會少一點肉香，可以用炒香的菇類、洋蔥或少許醬油補足鮮味。
蔬菜湯煮好後可以放多久？
煮好後先分裝在淺容器中，盡快冷卻並冷藏，約 3 至 4 天內用完；要保存更久，可冷凍約 2 至 3 個月。冷凍前分成每次烹調所需的份量，使用時加熱至全鍋冒熱氣。
買現成蔬菜湯時怎麼挑？
若想自己控制鹹度，挑選無添加鹽或低鈉的版本；若要直接喝，則可選調味完整的蔬菜湯。蔬菜湯常被當作料理用的湯底，和加入配料、可直接上桌的蔬菜湯品不一定相同。
蔬菜湯適合拿來做哪些料理？
蔬菜湯很適合煮燉飯、蔬菜燉菜、麵和粥，也能用來取代炒菜時的一部分水分。煮義大利燉飯時分次加入熱蔬菜湯，米粒較容易均勻吸收湯汁。
資料來源：Canadian Nutrient File 7378 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
