了解餐盤裡的營養
阿爾弗多醬
熱量與營養成分
脱水
535
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水35 g
脂肪36 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 535 kcal —
- 蛋白質 15 g 31%
- 碳水化合物 35 g 13%
- 脂肪 36 g 47%
- 飽和脂肪 13 g 66%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 5.4 g —
- 鈉 2590 mg 113%
- 膽固醇 56 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 54 µg 6%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 1.8 mg 12%
- 維生素 K 6.2 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 1 mg 21%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.38 µg 16%
礦物質
- 鈣 467 mg 36%
- 鐵 0.94 mg 5%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 415 mg 33%
- 鉀 254 mg 5%
- 鋅 1.5 mg 14%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.06 mg 2%
- 硒 9.3 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 535 | 15 g | 35 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 268 | 7.7 g | 17 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 803 | 23 g | 52 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1070 | 31 g | 69 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1338 | 38 g | 86 g | 91 g |
關於阿爾弗多醬的常見問題
阿爾弗多醬怎麼拌義大利麵才會滑順？
先把醬用小火加熱，再加入煮好的義大利麵和少量煮麵水，邊拌邊讓醬汁裹住麵條；不要大火煮滾，乳脂和起司較不容易分離。
阿爾弗多醬加熱後變稠或油水分離，怎麼補救？
用小火慢慢加熱，分次拌入一匙煮麵水或牛奶，直到醬汁重新變滑；若已經分離，先離火再攪拌，不要繼續煮滾。
阿爾弗多醬開封後可以放多久？
開封後立刻冷藏，並用乾淨餐具取用；自製或已開封的醬汁，冷藏在 4°C 以下，最好在三至四天內吃完。
阿爾弗多醬可以冷凍嗎？
可以冷凍，但解凍和加熱後可能油水分離，口感不如新鮮時滑順。解凍後用小火加熱，加入少量牛奶或煮麵水並持續攪拌。
阿爾弗多醬適合搭配哪些食材？
常見搭配是雞肉、蘑菇和花椰菜，也很適合拌寬麵做成雞肉阿爾弗多義大利麵；酸香的檸檬汁或黑胡椒能平衡濃郁口感。
沒有阿爾弗多醬時可以用什麼代替？
可用奶油、帕瑪森起司和少量煮麵水現做簡易版本；想要較清爽的口感，可用牛奶加起司調成醬，但質地會比阿爾弗多醬稀。
阿爾弗多醬的鈉含量高嗎？
每 100 g 含有 2590 mg 鈉，搭配麵食時可先不另外加鹽，並用檸檬汁、黑胡椒或香草提味。
阿爾弗多醬含有哪些較突出的礦物質？
每 100 g 含有 467 mg 鈣；依每 100 g 的含量，它也可稱為鈣的來源。
資料來源：Canadian Nutrient File 4905 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
