了解餐盤裡的營養
法式洋葱湯
熱量與營養成分
自製的，配麵包和乳酪
82
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.9 g
碳水10 g
脂肪2.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 82 kcal —
- 蛋白質 3.9 g 8%
- 碳水化合物 10 g 4%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 飽和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纖維 0.7 g 3%
- 糖 0.3 g —
- 鈉 357 mg 16%
- 膽固醇 5 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3.9 µg 0%
- 維生素 C 0.65 mg 1%
- 維生素 D 0.1 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 0.63 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.09 mg 2%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 18.8 µg 5%
- 維生素 B12 0.23 µg 9%
- 膽鹼 54.5 mg 10%
礦物質
- 鈣 62.4 mg 5%
- 鐵 0.59 mg 3%
- 鎂 9.7 mg 2%
- 磷 61.6 mg 5%
- 鉀 80 mg 2%
- 鋅 0.41 mg 4%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 6.9 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 3.9 g | 10 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 1.9 g | 5.2 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 5.8 g | 16 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 7.8 g | 21 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 9.7 g | 26 g | 6.1 g |
關於法式洋葱湯的常見問題
法式洋蔥湯的洋蔥要炒多久才會變甜？
洋蔥切薄片，用奶油或油以中小火慢炒約 30～40 分鐘，期間常翻動；炒到深金褐色再加液體，湯才會有濃郁的焦糖香。火太大容易炒焦，帶出苦味。
法式洋蔥湯一定要加白酒或紅酒嗎？
不一定。炒好洋蔥後加少量白酒或干邑白蘭地刮起鍋底焦香，再煮到酒味散去；不加酒時，可直接用高湯刮鍋底，味道仍然完整。
法式洋蔥湯上面的起司怎麼烤才會融化金黃？
把熱湯倒入耐熱碗，放上烤過的法國麵包片和刨絲起司，再放入預熱至約 220°C 的烤箱上火烤約 3～5 分鐘，直到起司融化起泡。使用烤箱專用湯碗，端取時要墊隔熱手套。
法式洋蔥湯可以提前煮好嗎？怎麼保存？
可以先煮好洋蔥湯底，放涼後冷藏並在 3～4 天內吃完；麵包和起司要等上桌前再加，否則會吸湯變軟。要冷凍時只凍湯底，食用前加熱至全湯滾熱再烤起司。
法式洋蔥湯適合搭配什麼一起吃？
湯面已有麵包和起司，搭配清爽的綠葉沙拉或烤蔬菜就很合適；想吃得更有飽足感，也可配烤雞或簡單的三明治。
沒有法國麵包，法式洋蔥湯可以用什麼代替？
用酸種麵包或其他結實的麵包片也可以，先烤乾再放到湯上，較不容易立刻軟爛。柔軟吐司也能使用，但最好先烤到酥脆，並在上桌前才鋪上去。
法式洋蔥湯和清燉洋蔥湯有什麼不同？
法式洋蔥湯的洋蔥通常炒到深褐色，湯面再加麵包和融化起司；清燉洋蔥湯則以清爽的洋蔥湯底為主，通常不加起司麵包。
資料來源：Canadian Nutrient File 6736 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
