了解餐盤裡的營養
法式洋蔥湯
熱量與營養成分
108
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.5 g
碳水11 g
脂肪4.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 108 kcal —
- 蛋白質 5.5 g 11%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 4.5 g 6%
- 飽和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纖維 1.1 g 4%
- 糖 2.5 g —
- 鈉 378 mg 16%
- 膽固醇 13 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 32 µg 4%
- 維生素 C 2.9 mg 3%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 0.9 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.74 mg 5%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0.19 µg 8%
- 膽鹼 5.8 mg 1%
礦物質
- 鈣 138 mg 11%
- 鐵 0.67 mg 4%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 99 mg 8%
- 鉀 93 mg 2%
- 鋅 0.67 mg 6%
- 銅 0.05 mg 5%
- 硒 5.3 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 5.5 g | 11 g | 4.5 g |
| 1 份 | 245 g | 265 | 13 g | 26 g | 11 g |
| 2 份 | 490 g | 529 | 27 g | 53 g | 22 g |
| ½ 份 | 122.5 g | 132 | 6.7 g | 13 g | 5.5 g |
| 3 份 | 735 g | 794 | 40 g | 79 g | 33 g |
| 4 份 | 980 g | 1058 | 53 g | 105 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 2.7 g | 5.4 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 8.2 g | 16 g | 6.7 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 11 g | 22 g | 8.9 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 14 g | 27 g | 11 g |
關於法式洋蔥湯的常見問題
法式洋蔥湯的洋蔥要炒多久才會變甜？
用厚底鍋以中小火慢炒約 35～45 分鐘，偶爾攪拌，炒到洋蔥軟爛、呈深金褐色；若鍋底開始焦黏，加入少量水刮起焦香，不要讓洋蔥燒黑。
法式洋蔥湯上面的起司麵包怎麼做？
把烤過的法國麵包片放在湯上，鋪上格魯耶爾起司或艾曼塔起司，放入耐熱碗，以 220 °C 烤約 5～8 分鐘，直到起司融化並呈金黃色。使用烤箱上火時要留意，起司很快就會上色。
法式洋蔥湯一定要加牛肉高湯嗎？
不一定；傳統風味常用牛肉高湯，也可改用雞高湯或蔬菜高湯。想做全素版本，選蔬菜高湯並省略起司，或改用植物性起司；炒洋蔥的焦香是湯味的關鍵。
法式洋蔥湯可以冷凍保存嗎？
可以，先放涼後分裝密封冷凍，約可保存 2～3 個月；麵包和起司要另外準備，否則解凍後口感容易變軟。食用前在冰箱解凍，再以鍋子加熱至整鍋冒泡。
法式洋蔥湯怎麼加熱才不會讓麵包變爛？
只加熱湯底，盛碗後再放烤好的麵包和起司，最後烤到起司融化。若是剩下已經鋪好麵包的湯，麵包會吸湯變軟，較適合直接加熱食用，不容易恢復酥脆。
法式洋蔥湯適合搭配什麼一起吃？
起司麵包本身就能當作主食，搭配清爽的綠色沙拉或烤蔬菜很合適；湯較濃時，配酸味明顯的沙拉醬能平衡洋蔥與起司的甜鹹風味。
法式洋蔥湯和一般洋蔥湯有什麼不同？
法式洋蔥湯通常把洋蔥慢炒至焦糖化，再加入高湯，常以法國麵包和融化起司焗烤；一般洋蔥湯不一定有這層麵包起司，也未必會長時間炒洋蔥。
資料來源：FNDDS (USDA) 75608100 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
