了解餐盤裡的營養
布里歐修麵包
熱量與營養成分
平均
363
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.4 g
碳水52 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 363 kcal —
- 蛋白質 8.4 g 17%
- 碳水化合物 52 g 19%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 5.1 g 25%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 14 g —
- 鈉 423 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 66.5 µg 7%
- 維生素 K 7.1 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 0.73 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.44 mg 9%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 27.9 µg 7%
- 維生素 B12 0.21 µg 9%
礦物質
- 鈣 34 mg 3%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 20.5 mg 5%
- 磷 100 mg 8%
- 鉀 136 mg 3%
- 鋅 0.74 mg 7%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.39 mg 17%
- 硒 9 µg 16%
- 碘 13.6 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 8.4 g | 52 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 4.2 g | 26 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 13 g | 78 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 17 g | 104 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 21 g | 130 g | 33 g |
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關於布里歐修麵包的常見問題
布里歐修麵包怎麼烤才會外酥內軟？
切成約 2 公分厚，放進預熱至 180°C 的烤箱烤 5～8 分鐘；表面剛上色就取出，烤太久容易變乾。
布里歐修麵包可以做法式吐司嗎？
很適合，稍微放乾的布里歐修麵包吸得住蛋奶液，又不容易一煎就散。每面用中小火煎約 2～3 分鐘，煎至金黃、中心熱透即可。
布里歐修麵包要怎麼保存？
當天吃不完就密封，室溫保存約 2～3 天；想留更久可切片冷凍，約一個月內吃完。要吃時直接用烤箱或烤麵包機加熱，不必先退冰。
布里歐修麵包適合搭配什麼？
甜口可搭果醬、蜂蜜或新鮮莓果；鹹口則可夾火腿、起司或炒蛋。布里歐修麵包本身帶有奶油與蛋香，配料不必抹得太厚。
布里歐修麵包可以用什麼代替？
做法式吐司時，可用奶油蛋卷或柔軟的白吐司代替；奶油蛋卷通常更濃郁，白吐司則少了布里歐修麵包的蛋奶香。
布里歐修麵包和可頌有什麼不同？
布里歐修麵包是把奶油揉進麵團，組織柔軟細緻；可頌則靠反覆摺疊麵團與奶油，烤出一層層酥脆薄片。
自己做布里歐修麵包，奶油什麼時候加？
先把麵粉、酵母、蛋和糖揉成有延展性的麵團，再分次加入室溫軟化的奶油；太早加會讓麵團較難形成筋性。揉到麵團光滑、能拉出薄膜後再發酵。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 7746 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
