糖衣花生

先把花生烘烤至乾香並放涼。砂糖加少量水煮到糖漿濃稠起泡，倒入花生快速翻拌；糖霜開始返砂、均勻裹住花生時離火，攤開放涼。

完全放涼後裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避免靠近爐火或水槽。若已受潮，可攤在烤盤上以低溫烘烤幾分鐘，再放涼後密封。

配無糖茶或黑咖啡，甜味和花生香都很合；也可以切碎撒在冰淇淋、優格或刨冰上，增加脆口感。

糖衣花生外層是薄薄的糖霜，仍能吃出一顆顆花生；花生脆糖則把花生拌進焦糖，壓成一整片再切塊，口感更硬、更黏牙。每 100 g 花生脆糖有 513 kcal，糖衣花生則是 544 kcal。

可把一小把、約 20 g 倒進小碟子，別直接拿著大包吃；糖衣花生每 20 g 有 544 kcal。

不可以；糖衣不會消除花生過敏原。若對花生過敏，也要留意共用器具或生產線造成的交叉接觸。