了解餐盤裡的營養
蛋糕
熱量與營養成分
平均
410
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.5 g
碳水52 g
脂肪20 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 410 kcal —
- 蛋白質 5.5 g 11%
- 碳水化合物 52 g 19%
- 脂肪 20 g 25%
- 飽和脂肪 5.1 g 26%
- 膳食纖維 2.4 g 9%
- 糖 29 g —
- 鈉 289 mg 13%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 56.7 µg 6%
- 維生素 C 0.53 mg 1%
- 維生素 D 0.21 µg 1%
- 維生素 K 20.4 µg 17%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.28 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.38 mg 8%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 維生素 B12 0.21 µg 9%
礦物質
- 鈣 33.9 mg 3%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 20.4 mg 5%
- 磷 139 mg 11%
- 鉀 183 mg 4%
- 鋅 0.53 mg 5%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.28 mg 12%
- 硒 8.3 µg 15%
- 碘 9.3 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 410 | 5.5 g | 52 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 205 | 2.7 g | 26 g | 9.8 g |
| 150 g | 150 g | 615 | 8.2 g | 78 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 820 | 11 g | 104 g | 39 g |
| 250 g | 250 g | 1025 | 14 g | 130 g | 49 g |
關於蛋糕的常見問題
蛋糕怎麼保存才不會乾掉？
沒有鮮奶油或水果餡的蛋糕，用保鮮膜包緊或放進密封盒，室溫陰涼處通常可放一至兩天；有鮮奶油、卡士達或新鮮水果的蛋糕要冷藏，最好在一至兩天內吃完。冷藏前先切片分裝，吃之前回溫約二十分鐘，口感會比較柔軟。
蛋糕可以冷凍嗎？
可以。把蛋糕切片，用保鮮膜包好再放入密封袋冷凍；吃之前連包裝放在冷藏室解凍數小時，或室溫解凍約一小時。鮮奶油裝飾解凍後可能變得較不挺，水果也可能出水。
蛋糕烤到一半表面就變焦，怎麼辦？
先把烤箱溫度調低約十至十五°C，並將蛋糕移到烤箱中下層；表面已上色時，鬆鬆蓋一張鋁箔紙，避免直接碰到麵糊。不要太早開烤箱門，否則蛋糕可能塌陷。
怎麼知道蛋糕烤熟了？
用竹籤插入蛋糕中央，抽出時沒有濕麵糊、只有少量乾屑，就可以出爐；也可輕按表面，若能回彈通常已熟。出爐後先在模具裡放約十分鐘再脫模，較不容易碎裂。
蛋糕可以搭配什麼一起吃？
海綿蛋糕常搭配鮮奶油、水果或果醬；磅蛋糕適合配無糖茶或黑咖啡，減少甜味的厚重感。台灣常見的芋頭蛋糕、草莓蛋糕則常以水果或茶飲搭配。
蛋糕和可頌哪個脂肪比較多？
每一百克可頌約有二十二克脂肪，蛋糕則有20 g；兩者都可能因配方和夾餡差異很大。可頌通常有明顯的層層酥皮，蛋糕的脂肪則常來自奶油、油或鮮奶油。
蛋糕含有麩質或常見過敏原嗎？
多數蛋糕以小麥麵粉製作，含麩質，也常含蛋、牛奶；部分配方還會加入堅果、花生或大豆。若是為了避開過敏原，選購時確認完整成分與製作環境，不能只看蛋糕名稱。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 23000 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
