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瑪德蓮蛋糕
熱量與營養成分
預包裝
441
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.6 g
碳水55 g
脂肪22 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 441 kcal —
- 蛋白質 5.6 g 11%
- 碳水化合物 55 g 20%
- 脂肪 22 g 28%
- 飽和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 糖 28 g —
- 鈉 355 mg 15%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 28.5 µg 3%
- 維生素 D 0.33 µg 2%
- 維生素 K 26.1 µg 22%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.36 mg 7%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 66.4 µg 17%
- 維生素 B12 0.3 µg 13%
礦物質
- 鈣 19 mg 1%
- 鐵 0.59 mg 3%
- 鎂 9.8 mg 2%
- 磷 150 mg 12%
- 鉀 83 mg 2%
- 鋅 0.39 mg 4%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.2 mg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 441 | 5.6 g | 55 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 221 | 2.8 g | 28 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 662 | 8.3 g | 83 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 882 | 11 g | 111 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 1103 | 14 g | 138 g | 54 g |
相似食物
關於瑪德蓮蛋糕的常見問題
瑪德蓮蛋糕中間凸起的小肚子怎麼做出來？
麵糊先冷藏至少一小時，烤箱充分預熱後再烤；冰涼麵糊遇上高溫，較容易鼓起。模具不要裝得太滿，約八分滿即可。
瑪德蓮蛋糕要烤幾度、烤多久？
烤箱預熱至 200°C，放中層烤約 8～12 分鐘；看到邊緣上色、中央隆起且按下會回彈，就可以出爐。不同烤箱上色速度不同，最後幾分鐘留意表面。
做瑪德蓮蛋糕時，奶油要先融化嗎？
通常要先融化奶油，放到微溫再拌入麵糊；想要香氣更濃，可以把奶油煮到呈琥珀色、聞到堅果香後放涼使用，別讓它燒焦。
瑪德蓮蛋糕怎麼保存才不會變乾？
完全放涼後放進密封盒，室溫保存約兩天；還溫熱就密封會凝出水氣，使表面變黏。若要保存更久，可冷凍密封約一個月，食用前退冰。
瑪德蓮蛋糕適合配什麼飲料？
奶油與檸檬香氣很適合搭配無糖紅茶、伯爵茶或黑咖啡；也可以沾少量融化巧克力，或搭配莓果果醬，增加酸甜味。
沒有瑪德蓮烤模，可以用什麼代替？
可用迷你馬芬烤模代替，先薄薄抹油並撒一層麵粉，再倒入麵糊烘烤；成品會是圓頂小蛋糕，不會有瑪德蓮特有的貝殼紋。
瑪德蓮蛋糕和巧克力瑪德蓮蛋糕差在哪裡？
巧克力瑪德蓮蛋糕帶有可可風味，膳食纖維每 100 g 約 2.05 g；瑪德蓮蛋糕則為 1.4 g。兩者的奶油蛋糕口感相近，主要差在可可香氣。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 24632 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
