了解餐盤裡的營養
蕎麥薄餅
熱量與營養成分
原味，待填餡，預先包裝
161
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.3 g
碳水31 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 161 kcal —
- 蛋白質 5.3 g 11%
- 碳水化合物 31 g 11%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 鈉 544 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.28 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.6 mg 12%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 葉酸（B9） 34.9 µg 9%
- 維生素 B12 0.13 µg 5%
礦物質
- 鈣 21.6 mg 2%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 86.9 mg 21%
- 磷 62.5 mg 5%
- 鉀 188 mg 4%
- 鋅 1.6 mg 15%
- 銅 0.3 mg 33%
- 錳 0.6 mg 26%
- 碘 20 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 5.3 g | 31 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 2.7 g | 15 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 8 g | 46 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 11 g | 61 g | 3.5 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 13 g | 76 g | 4.4 g |
相似食物
關於蕎麥薄餅的常見問題
蕎麥薄餅通常怎麼煎，才不容易破？
先把平底鍋加熱，以中火煎；倒入薄薄一層麵糊後快速轉動鍋子攤平，煎到邊緣翹起、底面上色再翻面。麵糊太稠時，可加少量水調稀，薄餅也會比較容易攤開。
蕎麥薄餅的麵糊要用哪些材料？
常見做法是用蕎麥粉、水和鹽調成麵糊，靜置一段時間再煎；有些食譜會加蛋，讓薄餅更有韌性。麵糊可先調到能流動、但不至於像水一樣稀的狀態。
蕎麥薄餅適合包什麼餡料？
鹹口味可搭火腿、起司、炒蛋或蘑菇；法式布列塔尼風格常見組合是火腿、起司和蛋。也能搭配燉蔬菜，折成四邊形後再煎到餡料熱透。
煎好的蕎麥薄餅怎麼保存和回熱？
放涼後以烘焙紙隔開，一片片疊好並密封冷藏，盡量在兩天內吃完。回熱時用平底鍋中小火加熱，每面約一分鐘；若已包餡，則加熱到中心也熱透。
蕎麥薄餅可以用什麼代替？
想要相近的薄餅口感，可用一般可麗餅代替；若想保留蕎麥風味，可以用蕎麥粉可麗餅。後者每100克約有204大卡，而蕎麥薄餅每100克為161大卡。
蕎麥薄餅和一般可麗餅有什麼不同？
蕎麥薄餅以蕎麥粉製作，風味較有穀物香，常搭鹹餡；一般可麗餅多用小麥粉，常做成甜點。一般可麗餅每100克約257大卡，蕎麥薄餅則為161大卡。
蕎麥薄餅有什麼值得留意的營養特色？
蕎麥薄餅每100克含有0.3毫克銅，依所列營養參考值屬於銅的良好來源。不同食譜若加入起司、火腿或醬料，成品的鈉含量也會不同。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 23801 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
