芝麻餅乾

麵糰拌入白芝麻或黑芝麻後，分成薄片，鋪在烘焙紙上；以約 170°C 烤 10～15 分鐘，邊緣呈金黃色即可。出爐時餅乾還有點軟，放涼後會變脆。

完全放涼後再放進密封罐，置於陰涼乾燥處，避免靠近爐台或水槽。若已受潮，可放回約 150°C 的烤箱烤幾分鐘，取出放涼再吃。

芝麻的烘烤香氣很適合配無糖茶或黑咖啡，也可以掰碎撒在優格或冰淇淋上。若做成夾心餅乾，搭配紅豆餡或花生醬也很合拍。

看看芝麻是否分布均勻、餅乾有沒有受潮或碎裂；喜歡芝麻香明顯的，可挑表面看得到完整芝麻、烘烤色澤均勻的款式。若在意甜味，可比較成分表中糖的位置。

想保留堅果般的香氣，可用芝麻餅乾以外的堅果餅乾；若是要搭配起司或沾醬，原味蘇打餅乾通常更合適。烘焙食譜中的芝麻餅乾不宜直接用蘇打餅乾替換，兩者的甜度和油脂會不同。

每 100 g 巧克力餅乾約有 507 kcal，芝麻餅乾則是 496 kcal；兩者相近，實際吃多少比餅乾名稱更值得留意。

不可以把芝麻餅乾當作安全的替代品；芝麻可能直接做為配料，也可能以芝麻粉或芝麻醬加入。購買前確認成分與過敏原標示，對芝麻過敏就避免食用。