奶油焦糖酥

奶油焦糖酥是源自法國布列塔尼的酥皮點心，特色是層層麵皮夾著奶油和糖，烘烤後外層焦脆、內部柔軟帶嚼勁。布列塔尼語的 kouign amann 意為「奶油蛋糕」。

把奶油和糖摺進麵團，反覆擀開、摺疊，再整形成小圓餅烘烤；糖在烤箱裡融化並焦糖化，形成脆亮外殼。烤模裡的糖容易黏住，出爐後稍微放涼、趁焦糖還沒完全變硬時脫模。

烤箱預熱至 160°C，烤約 5 分鐘，放在烤架上稍微散熱再吃，外層會比微波加熱更酥。微波容易讓焦糖層變軟，不建議用來回烤。

完全放涼後放進密封盒，在室溫保存，最好一兩天內吃完；冷藏容易讓酥皮受潮、口感變硬。想放久一點可密封冷凍，吃之前以 160°C 烤約 8 至 10 分鐘。

奶油焦糖酥味道濃甜，配無糖黑咖啡或紅茶很合適；也可以搭配帶酸味的莓果，平衡焦糖和奶油的厚重感。

奶油焦糖酥含有較多奶油和糖，每 100 克提供 489 kcal，其中飽和脂肪為 20 g。它適合當小點心，不太像清爽的日常麵包。