了解餐盤裡的營養
布丁
熱量與營養成分
除巧克力外所有口味，乾粉混合物，一般，低卡路里，未沖調
352
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.6 g
碳水85 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 352 kcal —
- 蛋白質 1.6 g 3%
- 碳水化合物 85 g 31%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 2.9 g —
- 鈉 1765 mg 77%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.05 mg 0%
- 維生素 K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0 mg 0%
礦物質
- 鈣 49 mg 4%
- 鐵 0.05 mg 0%
- 鎂 17 mg 4%
- 磷 12 mg 1%
- 鉀 18 mg 0%
- 鋅 0.19 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- 硒 0.9 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 1.6 g | 85 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 0.8 g | 43 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 2.4 g | 128 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 3.2 g | 170 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 4 g | 213 g | 0.3 g |
關於布丁的常見問題
布丁怎麼做才滑嫩、不會有蜂窩？
蛋液和牛奶拌勻後過篩，倒入小杯並撈掉表面泡沫；以小火隔水蒸約 12～15 分鐘，鍋蓋留縫讓蒸氣散出。火太大或蒸太久，蛋液容易起孔、口感變硬。
布丁表面的焦糖怎麼做？
砂糖加少量水，以中小火煮至琥珀色就離火，趁熱倒進模具底部；不要攪拌糖漿，輕晃鍋子即可，避免結晶。焦糖很燙，倒入模具時小心飛濺。
布丁做好後可以放多久？
自製布丁放涼後要加蓋冷藏，最好在兩天內吃完；不要在室溫下放超過兩小時。冷凍會破壞滑嫩口感，解凍後容易出水。
布丁適合搭配什麼一起吃？
原味布丁常搭配焦糖，也可以配切塊鳳梨、芒果或香蕉，增加果香和酸甜感。做成水果布丁時，水果最好在食用前再放，較不容易出水。
布丁和奶酪有什麼不同？
常見布丁以蛋和牛奶凝固，蒸或烤後帶有蛋香；奶酪多用鮮奶油或牛奶搭配吉利丁凝固，不必烘蒸，口感通常更柔軟。兩者配方各異，名稱也可能因地區而有不同用法。
沒有吉利丁可以用什麼做布丁？
若做的是蛋奶布丁，可以用蛋液加熱凝固，不必放吉利丁；若想做不含蛋的凝凍型布丁，可改用洋菜粉，但口感會較扎實。洋菜粉需先煮沸溶解，再倒入模具冷卻凝固。
資料來源：Canadian Nutrient File 5630 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
