了解餐盤裡的營養
白砂糖
熱量與營養成分
387
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水100 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 387 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 100 g 36%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 100 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0 mg 0%
礦物質
- 鈣 1 mg 0%
- 鐵 0.05 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 2 mg 0%
- 鋅 0.01 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 0 g | 100 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 0 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 0 g | 150 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 0 g | 200 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 0 g | 250 g | 0 g |
關於白砂糖的常見問題
白砂糖怎麼保存才不會結塊？
放進乾燥、密封的容器，置於陰涼處，避免水氣和爐邊熱氣；取用時用乾燥的湯匙。受潮結塊通常不影響使用，捏散後仍可用於烘焙或煮食。
白砂糖可以用來煮焦糖嗎？
可以。用厚底鍋以中小火加熱白砂糖，等邊緣融化後輕輕轉動鍋子，別用湯匙攪拌，免得結晶；呈琥珀色就離火，焦糖會迅速變深，鍋子也非常燙。
白砂糖能直接代替細砂糖做蛋糕嗎？
可以按食譜的重量替換，但白砂糖顆粒較粗，和奶油打發時較難充分融化，蛋糕組織可能不夠細。若要做海綿蛋糕或奶油蛋糕，先把白砂糖磨細，或改用細砂糖更穩妥。
白砂糖可以代替糖粉做餅乾或糖霜嗎？
不適合直接等量替換糖霜：白砂糖顆粒不會像糖粉那樣細，糖霜容易粗糙，也可能影響餅乾的口感。可把白砂糖用調理機磨細後再用；若配方需要糖粉中的澱粉，成品仍可能不同。
白砂糖和黑糖可以互相替換嗎？
烘焙配方通常可按重量替換，但黑糖帶有糖蜜風味，也會讓成品顏色較深、口感較濕潤；白砂糖味道較單純。想保留蛋糕或餅乾原本的色澤和質地，最好不要直接換。
白砂糖加進冰飲為什麼不容易融化？
冷液體會讓砂糖溶得較慢。先用少量熱水把白砂糖攪成糖水，放涼後再加入冰茶或咖啡；也可以直接用糖漿，避免杯底留下砂糖。
白砂糖和糖粉有什麼差別？
白砂糖是晶粒狀；糖粉磨得很細，常用來做糖霜、灑在甜點表面或讓麵糊口感更細緻。兩者的甜味相近，但顆粒大小和糖粉可能含有的防結塊澱粉，會影響烘焙結果。
資料來源：Canadian Nutrient File 4318 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
