了解餐盤裡的營養
原糖
熱量與營養成分
399
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水100 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 399 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 100 g 36%
- 脂肪 0 g 0%
- 糖 99 g —
- 鈉 3 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.37 mg 2%
- 鎂 2 mg 0%
- 磷 1 mg 0%
- 鉀 29 mg 1%
- 鋅 0.03 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.05 mg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 399 | 0 g | 100 g | 0 g |
| 1 份 | 4.6 g | 18 | 0 g | 4.6 g | 0 g |
| 2 份 | 9.2 g | 37 | 0 g | 9.2 g | 0 g |
| ½ 份 | 2.3 g | 9 | 0 g | 2.3 g | 0 g |
| 3 份 | 13.8 g | 55 | 0 g | 14 g | 0 g |
| 4 份 | 18.4 g | 73 | 0 g | 18 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 200 | 0 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 599 | 0 g | 150 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 798 | 0 g | 200 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 998 | 0 g | 250 g | 0 g |
關於原糖的常見問題
原糖和紅糖一樣嗎？
不一樣。原糖是甘蔗汁結晶後經離心處理、仍帶少量糖蜜的粗晶糖；紅糖通常顏色較深、糖蜜風味較濃，也較容易結塊。
原糖可以直接代替砂糖烘焙嗎？
多數餅乾、磅蛋糕和瑪芬可按重量一比一替換，但原糖晶粒較粗，成品會多一點脆粒感，風味也帶淡淡糖蜜香。要做細緻海綿蛋糕或需要快速溶解的糖霜，先把原糖磨細較合適。
原糖泡咖啡或茶會不會不容易溶？
晶粒較粗，直接加進冰咖啡或冰茶會溶得慢；先用少量熱水把原糖攪溶，再加冰塊和飲料。熱咖啡、熱茶中攪拌至杯底沒有晶粒即可。
原糖適合用在哪些料理？
撒在燕麥粥、烤水果或蘋果派表面，能增添脆口和淡淡糖蜜香；做脆餅、司康或水果酥粒也很合適。用於醃料或醬汁時，先以液體加熱攪拌，較容易融化均勻。
原糖可以用什麼代替？
想保留粗晶口感，可用原色粗晶糖代替；若手邊只有砂糖，也能按重量替換，但少了原糖的糖蜜香和表面脆粒。紅糖風味較重、含水感也不同，不宜期待成品完全相同。
原糖要怎麼保存才不會結塊？
放進乾燥、密封的容器，置於陰涼處，取用時用乾燥的湯匙。原糖吸到水氣容易結塊；若已結塊，可用叉子壓散，或放入密封袋中輕敲。
原糖是怎麼做出來的？
原糖由甘蔗汁製成：糖汁經澄清、濃縮後結晶，再以離心方式去除部分糖蜜，因此晶粒呈金黃色，帶有較淡的焦糖或糖蜜香。
資料來源：USDA FoodData Central 170674 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
