了解餐盤裡的營養
黑糖蜜
熱量與營養成分
235
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水61 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 235 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 61 g 22%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 43 g —
- 鈉 55 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.88 mg 18%
- 維生素 B6 0.7 mg 41%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 860 mg 66%
- 鐵 17.5 mg 97%
- 鎂 215 mg 51%
- 磷 40 mg 3%
- 鉀 2492 mg 53%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 2 mg 227%
- 錳 2.6 mg 113%
- 硒 17.8 µg 32%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 235 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 0 g | 30 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 353 | 0 g | 91 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 470 | 0 g | 122 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 588 | 0 g | 152 g | 0 g |
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關於黑糖蜜的常見問題
黑糖蜜是怎麼做出來的？
甘蔗汁煮製、結晶出糖後留下的糖漿，經過多次煮製後得到的深色、濃稠糖蜜常稱為黑糖蜜。它的味道比一般糖蜜更濃，帶焦香和微苦味。
黑糖蜜可以用什麼代替？
烘焙時可用一般糖蜜或深色糖漿代替，但成品的焦香和微苦味會較淡；蜂蜜或楓糖漿也能提供甜味，風味則差得更多。若食譜很講究黑糖蜜的濃厚風味，不建議完全替換。
黑糖蜜適合加在哪些料理裡？
少量拌入燕麥粥、優格或熱牛奶，能添上焦糖般的香氣；也常用於薑餅、香料蛋糕、烤豆等料理。它味道濃，先加一小匙試味，比直接大量加入更容易掌握。
開封後的黑糖蜜要怎麼保存？
擦乾瓶口後蓋緊，放在陰涼、乾燥處，避免陽光直射和水分混入。若糖漿沾在瓶口變黏，可用乾淨的濕布擦拭外側，再把瓶蓋鎖緊。
黑糖蜜和黑糖漿有什麼不同？
黑糖蜜通常指製糖過程中多次煮製後留下的濃稠糖漿，顏色深、焦香和苦味較突出；黑糖漿則是較廣泛的名稱，甜度與風味不一定相同。名稱可能因產品而異，烘焙時可先少量試用。
黑糖蜜含有哪些比較突出的礦物質？
黑糖蜜是鈣、鐵、鎂、鉀和錳的來源；每 860 g 含 860 mg 鈣，每 17.5 g 含 17.5 mg 鐵。它也含有較多銅，但日常使用的份量通常遠少於一百克。
黑糖蜜和一般糖蜜哪個熱量比較高？
一般糖蜜每一百克約 290 kcal，黑糖蜜則為 235 kcal。黑糖蜜風味較濃，不必加很多也能帶出明顯的焦香。
資料來源：Canadian Nutrient File 4300 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
