了解餐盤裡的營養

糖蜜

熱量與營養成分

290
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水75 g
脂肪0.1 g

營養成分

每 100 g% 每日參考值
  • 熱量 290 kcal —
  • 蛋白質 0 g 0%
  • 碳水化合物 75 g 27%
  • 脂肪 0.1 g 0%
  • 飽和脂肪 0 g 0%
  • 膳食纖維 0 g 0%
  • 糖 75 g —
  • 鈉 37 mg 2%
  • 膽固醇 0 mg 0%

維生素與礦物質

每 100 g% 每日參考值

維生素

  • 維生素 A 0 µg 0%
  • 維生素 C 0 mg 0%
  • 維生素 D 0 µg 0%
  • 維生素 E 0 mg 0%
  • 維生素 K 0 µg 0%
  • 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
  • 核黃素（B2） 0 mg 0%
  • 菸鹼素（B3） 0.93 mg 6%
  • 泛酸（B5） 0.8 mg 16%
  • 維生素 B6 0.67 mg 39%
  • 葉酸（B9） 0 µg 0%
  • 維生素 B12 0 µg 0%
  • 膽鹼 13.3 mg 2%

礦物質

  • 鈣 205 mg 16%
  • 鐵 4.7 mg 26%
  • 鎂 242 mg 58%
  • 磷 31 mg 2%
  • 鉀 1464 mg 31%
  • 鋅 0.29 mg 3%
  • 銅 0.49 mg 54%
  • 錳 1.5 mg 67%
  • 硒 17.8 µg 32%

各份量熱量

份量重量熱量蛋白質碳水脂肪
100 g100 g2900 g75 g0.1 g
1 份337 g9770 g252 g0.3 g
2 份674 g19550 g504 g0.7 g
½ 份168.5 g4890 g126 g0.2 g
3 份1011 g29320 g756 g1 g
4 份1348 g39090 g1007 g1.3 g
50 g50 g1450 g37 g0.1 g
150 g150 g4350 g112 g0.2 g
200 g200 g5800 g150 g0.2 g
250 g250 g7250 g187 g0.3 g

關於糖蜜的常見問題

糖蜜是什麼做的？

糖蜜是甘蔗汁或甜菜汁煮糖、結晶取糖後留下的濃稠糖漿；煮製次數不同，顏色、甜度和焦香或微苦味也會不同。

糖蜜可以做哪些料理？

糖蜜常用來做薑餅、糖蜜餅乾，也能加進烤豆、燒烤醬或滷汁，帶出焦糖般的香氣和深色。先少量加入試味，因為它的風味比一般糖漿濃。

烘焙時可以用什麼代替糖蜜？

蜂蜜或楓糖漿可用等量替換，但成品會少了糖蜜特有的焦香與微苦味；若食譜靠糖蜜的酸性和小蘇打膨發，直接替換可能改變口感。

糖蜜開封後怎麼保存？

裝在密封容器中，放於陰涼乾燥處，並用乾淨、乾燥的湯匙取用。若變得太稠或結晶，可把容器放進溫水中一會兒，再攪拌均勻。

糖蜜和黑糖漿有什麼不同？

糖蜜通常是製糖後留下的濃稠糖液，焦香和微苦味較明顯；黑糖漿則是以糖製成的糖漿，風味較像黑糖。兩者並非完全相同，食譜替換後味道會有差異。

糖蜜一餐加多少比較合適？

糖蜜味道濃，料理或飲品可先從一湯匙（約 20 g）開始，再依食譜調整。這個份量約有 15 g 糖，也提供 48.4 mg 鎂。

糖蜜有哪些礦物質比較突出？

糖蜜是鎂、銅、錳和鉀的來源；每 100 g 含 242 mg 鎂、0.49 mg 銅、1.5 mg 錳和 1464 mg 鉀。

資料來源：USDA FoodData Central 168820 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維