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牙鳕
热量和营养成分
混合品种，生
90
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪1.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 90 kcal —
- 蛋白质 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 72 mg 3%
- 胆固醇 67 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 30 µg 3%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.4 µg 7%
- 维生素E 0.3 mg 2%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.22 mg 4%
- 维生素B6 0.16 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 13 µg 3%
- 维生素B12 2.3 µg 96%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 48 mg 4%
- 铁 0.34 mg 2%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 222 mg 18%
- 钾 249 mg 5%
- 锌 0.88 mg 8%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.1 mg 5%
- 硒 32.1 µg 58%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 18 g | 0 g | 1.3 g |
| 1份 | 92 g | 83 | 17 g | 0 g | 1.2 g |
| 2份 | 184 g | 166 | 34 g | 0 g | 2.4 g |
| ½份 | 46 g | 41 | 8.4 g | 0 g | 0.6 g |
| 3份 | 276 g | 248 | 51 g | 0 g | 3.6 g |
| 4份 | 368 g | 331 | 67 g | 0 g | 4.8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.2 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2.6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3.3 g |
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关于牙鳕的问题
牙鳕怎么煎才不容易散？
先用厨房纸吸干表面水分，鱼片两面撒盐；平底锅烧热后加少量油，中火每面煎约2–3分钟，等边缘变白、鱼肉能轻轻拨成片再翻面。牙鳕肉质较嫩，尽量只翻一次。
牙鳕放烤箱里烤多久？
烤箱预热至200°C，牙鳕鱼片放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤约10–12分钟；厚片可多烤几分钟。鱼肉中心熟透、呈不透明状并能轻松分成片即可。
买牙鳕时怎么挑新鲜的？
挑鱼肉结实、有光泽、闻起来只有淡淡海味的；如果买整鱼，鱼眼应清亮，鱼鳃应呈红色或粉红色。若有刺鼻腥味、表面发黏或鱼肉一按就塌，别买。
牙鳕买回家怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，放在密封容器里并置于冰箱最冷处，最好在1–2天内烹调；要放更久，可分份密封冷冻。冷冻牙鳕在冰箱冷藏室解冻，别放在室温下慢慢化冻。
牙鳕适合做哪些菜？
牙鳕味道清淡、肉质细嫩，适合清蒸、香煎或裹薄粉炸；也常做成炸鱼块，搭配薯条、柠檬和塔塔酱。清蒸时配姜、葱和少量酱油，能突出鱼肉本身的鲜味。
牙鳕可以用什么鱼替代？
做煎鱼或炸鱼时，可以用阿拉斯加狭鳕替代；它的肉也较细嫩，但每100克蛋白质为12.2克，牙鳕为18克。替代鱼片厚度相近时，烹调时间通常也相近，仍要以鱼肉熟透为准。
给小孩子吃牙鳕要注意什么？
牙鳕可能有细刺，烹熟后先用手指仔细摸查鱼肉并逐根去刺，再弄成适合孩子咀嚼的小块；年幼孩子吃鱼时要坐着并有成人看护。不要把带刺的整块鱼直接递给孩子。
来源：USDA FoodData Central 173713 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
