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剑鱼
热量和营养成分
生的
144
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪6.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 144 kcal —
- 蛋白质 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.7 g 9%
- 饱和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 81 mg 4%
- 胆固醇 66 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 36 µg 4%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 13.9 µg 70%
- 维生素E 2 mg 13%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 7.8 mg 49%
- 泛酸（维生素B5） 0.35 mg 7%
- 维生素B6 0.54 mg 32%
- 叶酸（维生素B9） 2 µg 1%
- 维生素B12 1.7 µg 71%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 0.38 mg 2%
- 镁 29 mg 7%
- 磷 255 mg 20%
- 钾 418 mg 9%
- 锌 0.66 mg 6%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 57.4 µg 104%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 20 g | 0 g | 6.7 g |
| 1份 | 85 g | 122 | 17 g | 0 g | 5.7 g |
| 2份 | 170 g | 245 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½份 | 42.5 g | 61 | 8.4 g | 0 g | 2.8 g |
| 3份 | 255 g | 367 | 50 g | 0 g | 17 g |
| 4份 | 340 g | 490 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9.8 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 49 g | 0 g | 17 g |
关于剑鱼的问题
剑鱼怎么煎才不容易变柴？
把鱼排擦干，平底锅烧热后加少许油，每面煎约3至4分钟；鱼肉中心达到63°C即可。剑鱼肉厚实，煎好后静置几分钟再切，能保留更多汁水。
剑鱼适合烧烤吗？
适合，结实的鱼肉不容易散。鱼排两面薄薄刷油，在中高火上每面烤约4至5分钟，烤到中心不透明、轻轻一拨能分层；柠檬汁和黑胡椒很搭。
买剑鱼时怎么挑？
选鱼肉颜色均匀、表面湿润但不黏、气味清淡的鱼排；鱼肉应有弹性，按压后能回弹。冷冻剑鱼要看包装是否完整、鱼排是否冻得结实，避免有大量冰霜或干燥发白的边缘。
剑鱼买回家怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，放在密封容器里并置于冰箱最冷处，最好在一两天内烹调。要保存更久，可分成单次用量密封冷冻；在冰箱冷藏室解冻，不要放在室温下解冻。
剑鱼常见的做法有哪些？
剑鱼排常见于香煎、炭烤或烤箱烤制，也可以切块做咖喱、炖菜或串烧。它肉质紧实，搭配柠檬、蒜、橄榄油和香草尤其合适。
剑鱼和西班牙鰆有什么区别？
两者都是肉质较结实的海鱼；西班牙鰆每百克约有139千卡和19.3克蛋白质，剑鱼为144千卡和20克蛋白质。剑鱼鱼排通常更厚，适合煎烤，西班牙鰆也常切片煎制或炖煮。
剑鱼的汞含量高吗？
剑鱼属于汞含量较高的大型掠食鱼，不宜频繁大量食用；孕期、备孕和哺乳期人群，以及儿童，应选择低汞鱼类替代或遵循当地的鱼类食用建议。
剑鱼能生吃吗？
不建议把普通剑鱼鱼排直接生吃；冷冻过也不一定能消除所有寄生虫或细菌风险。更稳妥的做法是彻底加热至鱼肉中心达到63°C。
来源：USDA FoodData Central 173703 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
