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马肉
热量和营养成分
生的
133
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪4.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 133 kcal —
- 蛋白质 21 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.6 g 6%
- 饱和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 53 mg 2%
- 胆固醇 52 mg 17%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 1 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 11%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 4.6 mg 29%
- 维生素B6 0.38 mg 22%
- 维生素B12 3 µg 125%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 3.8 mg 21%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 221 mg 18%
- 钾 360 mg 8%
- 锌 2.9 mg 26%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 10.1 µg 18%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 0 g | 4.6 g |
| 1份 | 28.4 g | 38 | 6.1 g | 0 g | 1.3 g |
| 2份 | 56.7 g | 75 | 12 g | 0 g | 2.6 g |
| ½份 | 14.2 g | 19 | 3 g | 0 g | 0.7 g |
| 3份 | 85.1 g | 113 | 18 g | 0 g | 3.9 g |
| 4份 | 113.4 g | 151 | 24 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 32 g | 0 g | 6.9 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 43 g | 0 g | 9.2 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 54 g | 0 g | 12 g |
关于马肉的问题
马肉怎么做才不会又干又柴？
马肉脂肪较少，切成薄片快炒或煎厚切肉排更容易保持嫩；煎肉排后静置几分钟再切，逆着纹理切片。炖煮则选筋膜较多的部位，小火慢炖至软烂。
马肉煎多久才熟？
肉排煎至中心温度达到约63°C后静置3分钟；绞碎马肉或马肉饼则要加热到中心至少71°C。用温度计测最厚处，比只看表面颜色可靠。
马肉适合做哪些菜？
切薄片可用来涮火锅、炒菜或做烤肉；在哈萨克等中亚饮食中，马肉常用于熏制或煮制的马肠（马肠肉肠），也会和面食一起做别什巴尔马克。
买马肉时怎么挑？
选冷藏充分、颜色红润且表面不黏、没有异味的肉；做快炒或煎制可挑较嫩的肉排，做炖菜可选带筋膜的部位。若买的是绞肉，尽量当天烹调。
马肉在冰箱里能放多久？
生马肉密封后放在冰箱冷藏室最冷处，最好在1至2天内烹调；熟肉冷藏一般可保存3至4天。要放更久就分成一次用量冷冻，解冻时放在冷藏室，不要在室温下解冻。
马肉能生吃吗？
不建议生吃或只做表面炙烤；生肉可能带有致病微生物，腌制、熏制也不一定能将其杀灭。绞碎马肉尤其要彻底加热至中心至少71°C。
马肉和鹿肉相比，哪种脂肪更少？
按每100克计，鹿肉脂肪约2.42克，马肉为4.6克；鹿肉蛋白质约23克，马肉为21克。两者都适合做炖菜或煎烤，鹿肉通常更瘦。
来源：USDA FoodData Central 175086 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
