了解你餐盘中的食物
茄子
热量和营养成分
生
25
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1 g
碳水2.9 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 25 kcal —
- 蛋白质 1 g 2%
- 碳水化合物 2.9 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 3 g 11%
- 糖 3.5 g —
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 2.2 mg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.3 mg 2%
- 维生素K 3.5 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.65 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.28 mg 6%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 22 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 6.9 mg 1%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 0.23 mg 1%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 24 mg 2%
- 钾 229 mg 5%
- 锌 0.16 mg 1%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.23 mg 10%
- 硒 0.3 µg 1%
- 碘 0.48 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2.9 g | 0.2 g |
| 1份 | 82 g | 21 | 0.8 g | 2.4 g | 0.1 g |
| 2份 | 164 g | 41 | 1.6 g | 4.7 g | 0.3 g |
| ½份 | 41 g | 10 | 0.4 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 3份 | 246 g | 62 | 2.4 g | 7.1 g | 0.4 g |
| 4份 | 328 g | 82 | 3.2 g | 9.4 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0.5 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1.5 g | 4.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5.8 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2.5 g | 7.2 g | 0.5 g |
关于茄子的问题
茄子切开后为什么容易变黑？
茄子切面接触空气后会氧化。切好后马上下锅，或浸在清水里；做蒜泥茄子等需要蒸的菜，也可以整条蒸熟后再切。
做红烧茄子，怎样少吸油又烧得入味？
茄子切成滚刀块，先用少量油煎至表面变软、微黄，再加蒜、酱油和少许水，盖锅焖几分钟至熟。茄子很会吸油，别一开始就倒很多油。
茄子蒸多久能熟？
整条茄子水开后蒸约10至15分钟；切成条或块，约8至10分钟。用筷子能轻松扎透最厚处，就可以取出拌蒜泥、酱油或醋。
买茄子时怎么挑？
选表皮颜色鲜亮、摸起来紧实有弹性、拿着有分量的茄子；萼片应贴着果实，切口不宜干枯发褐。表皮发皱、按下去软塌的通常不够新鲜。
茄子怎么保存不容易坏？
完整茄子放在阴凉处，尽量在一两天内吃掉；天气热时可装进透气袋冷藏，避免紧贴冰箱最冷处。切开的茄子要包好冷藏，并尽快烹调。
茄子和什么一起炒好吃？
茄子和蒜、青椒、豆角都很搭；家常的鱼香茄子用泡椒、蒜、醋和酱油调味，少量加糖提味。也可以和土豆一起炖，吸足汤汁后口感绵软。
茄子可以生吃吗？
不建议生吃：生茄子口感偏涩，烹熟后更软、更容易入味。炒、蒸、烤或炖到茄肉完全软透即可。
茄子需要削皮吗？
通常不用削皮，洗净后连皮烹调即可；皮薄的茄子尤其适合烧、蒸或烤。若表皮较老或有碰伤，可以削掉局部，不必整根去皮。
来源：USDA FoodData Central 169228 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
