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金针菇
热量和营养成分
生
44
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.6 g
碳水5 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 44 kcal —
- 蛋白质 2.6 g 5%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.7 g 10%
- 糖 0.2 g —
- 钠 3 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.18 mg 15%
- 核黄素（维生素B2） 0.16 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 5.9 mg 37%
- 泛酸（维生素B5） 1.4 mg 27%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 48 µg 12%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 47.7 mg 9%
矿物质
- 钙 1 mg 0%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 109 mg 9%
- 钾 368 mg 8%
- 锌 0.61 mg 6%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.08 mg 3%
- 硒 2.2 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 2.6 g | 5 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1.3 g | 2.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 3.8 g | 7.5 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 5.1 g | 10 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 6.4 g | 13 g | 0.8 g |
关于金针菇的问题
金针菇煮火锅要煮多久？
先切掉根部，把菌柄撕散；汤水重新沸腾后煮约2至3分钟，直到菌柄变软、整束都热透。
金针菇怎么挑才新鲜？
挑菌柄洁白或淡黄色、摸起来干爽且有弹性的，菌盖完整、没有黏液或酸味。包装里若积水很多，或金针菇发黏、有异味，就别买。
金针菇买回家怎么保存？
先不要清洗，连同原包装冷藏；拆封后放进透气的袋子或盒子里，尽快吃完。若已经洗过，沥干水分后冷藏，并尽早烹煮。
金针菇除了涮火锅，还能做什么菜？
它常用来做凉拌金针菇、金针菇肥牛卷，也适合放进汤和炒菜。做凉拌菜时先把金针菇煮熟、沥干，再拌入蒜末、醋和酱油。
金针菇要不要洗，怎么处理根部？
烹调前快速冲洗并沥干，切掉菌柄底部连在一起、带培养基的部分，再撕成小束。别长时间浸泡，细菌柄容易吸水，口感会变软。
金针菇能生吃吗？
不建议生吃；将它煮熟后再吃，既更容易咀嚼，也能避免生食带来的食品安全风险。做凉拌金针菇也要先彻底煮熟。
金针菇和平菇哪个蛋白质更多？
平菇每100克含3.31克蛋白质，金针菇每100克含2.6克；按这个营养指标，平菇更多。
来源：Canadian Nutrient File 2343 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
