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马铃薯粉
热量和营养成分
357
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6.9 g
碳水77 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 357 kcal —
- 蛋白质 6.9 g 14%
- 碳水化合物 77 g 28%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 5.9 g 21%
- 糖 3.5 g —
- 钠 55 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 3.8 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.25 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.23 mg 19%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 3.5 mg 22%
- 泛酸（维生素B5） 0.47 mg 9%
- 维生素B6 0.77 mg 45%
- 叶酸（维生素B9） 25 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 39.5 mg 7%
矿物质
- 钙 65 mg 5%
- 铁 1.4 mg 8%
- 镁 65 mg 15%
- 磷 168 mg 13%
- 钾 1001 mg 21%
- 锌 0.54 mg 5%
- 铜 0.2 mg 22%
- 锰 0.31 mg 14%
- 硒 1.1 µg 2%
- 碘 0.25 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6.9 g | 77 g | 0.3 g |
| 1份 | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0.5 g |
| 2份 | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1.1 g |
| ½份 | 80 g | 286 | 5.5 g | 62 g | 0.3 g |
| 3份 | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1.6 g |
| 4份 | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3.5 g | 39 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0.9 g |
关于马铃薯粉的问题
马铃薯粉和马铃薯淀粉有什么区别？
马铃薯粉通常是把熟土豆脱水后磨成粉，保留土豆的风味和部分纤维；马铃薯淀粉则是从土豆中提取的淀粉，口感更细滑，常用来勾芡。两者不能按相同用量直接互换。
马铃薯粉能代替面粉做面包吗？
不能把面粉全部换成马铃薯粉：它不含面筋，面团难以撑起气孔。少量掺入面包或蛋糕面糊，能增加土豆香气和湿润感；配方里的液体也可能需要稍作调整。
马铃薯粉怎么冲调成土豆泥？
先把马铃薯粉放进碗里，少量多次加入热水或热牛奶，边加边搅拌至顺滑；一次倒太多容易结团。再拌入黄油、盐或黑胡椒即可，具体液体用量按包装说明起步。
马铃薯粉可以用来勾芡吗？
可以，但它不如马铃薯淀粉适合做透明、光亮的芡汁，成品会带些土豆风味，也可能略显浑浊。先用冷水调匀，再倒入沸腾的汤汁中搅拌加热，避免直接把干粉撒进锅里。
马铃薯粉开封后怎么保存？
装进干燥、密封的容器，放在阴凉避光处，远离水汽和炉灶热气；取粉时用干燥的勺子。若受潮结块、出现霉味或虫蛀，就不要再用。
马铃薯粉能替代木薯粉或红薯粉吗？
不一定能直接替换。马铃薯粉带土豆风味，木薯粉常用于做出更有弹性的口感，红薯粉也有自己的甜香；做粉圆、粉条等讲究韧性的食物时，照原配方选粉更稳妥。
马铃薯粉和土豆泥粉一样吗？
不一定。马铃薯粉可能是单纯的脱水土豆粉，而土豆泥粉通常为快速冲调土豆泥制作，可能还含调味料或其他配料；做菜前先看配料表，避免把已调味的粉当作原料粉使用。
来源：USDA FoodData Central 168446 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
