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茄子
热量和营养成分
已烹调, 煮熟, 沥干, 加盐
33
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.8 g
碳水5.6 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 33 kcal —
- 蛋白质 0.8 g 2%
- 碳水化合物 5.6 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.5 g 9%
- 糖 3.2 g —
- 钠 239 mg 10%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 1.3 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.41 mg 3%
- 维生素K 2.9 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.08 mg 2%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 14 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 9.4 mg 2%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 0.25 mg 1%
- 镁 11 mg 3%
- 磷 15 mg 1%
- 钾 123 mg 3%
- 锌 0.12 mg 1%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.11 mg 5%
- 硒 0.1 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 0.8 g | 5.6 g | 0.2 g |
| 1份 | 99 g | 33 | 0.8 g | 5.6 g | 0.2 g |
| 2份 | 198 g | 65 | 1.6 g | 11 g | 0.5 g |
| ½份 | 49.5 g | 16 | 0.4 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 3份 | 297 g | 98 | 2.5 g | 17 g | 0.7 g |
| 4份 | 396 g | 131 | 3.3 g | 22 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0.4 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1.2 g | 8.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 1.7 g | 11 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2.1 g | 14 g | 0.6 g |
关于茄子的问题
茄子怎么切、怎么炒才不容易吸油？
切成滚刀块或厚片后先蒸约5分钟，或用少量油煎至表面变软，再下锅调味；茄子变软后更容易入味，也不用一开始就倒很多油。
做鱼香茄子，茄子要先炸吗？
不用炸。茄子切条后先蒸至半软，沥干水分，再与蒜、姜、豆瓣酱和鱼香汁同炒；这样更省油，仍能吸收酱汁。
烤茄子要烤多久、多少度？
茄子纵向对半切开，在切面划几刀、刷薄薄一层油，切面朝上，以200°C烤约30至40分钟，直到中心软透。烤好后可做蒜蓉茄子，也可挖出茄肉拌成蘸酱。
茄子买什么样的比较新鲜？
选表皮光亮、颜色均匀、拿在手里有分量的茄子；轻按后应略有弹性并很快回弹。表皮发皱、茎部干枯或按下去留下凹痕的通常不够新鲜。
茄子要放冰箱吗？
准备几天内吃的话，可把茄子放在阴凉处；天气炎热时放进冰箱蔬果抽屉，并尽量在几天内用完。切开的茄子要密封冷藏，尽快烹调，避免切面氧化变褐。
茄子发苦还能吃吗？
轻微苦味可能来自茄子本身或籽较多；切开后撒少量盐，静置约15分钟，再冲洗并擦干，可减轻苦味。若味道异常强烈或茄子已经腐烂，就不要吃。
茄子可以生吃吗？
茄子通常不生吃，口感生涩，烹熟后也更软嫩好入口。炒、蒸、烤或炖到茄肉完全变软即可。
茄子适合做哪些家常菜？
茄子常见于鱼香茄子、红烧茄子、蒜蓉蒸茄子和地三鲜。它很会吸收调味汁，适合搭配蒜、酱油、醋、豆瓣酱，也能和土豆、青椒一起炒。
来源：USDA FoodData Central 169352 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
