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保尔古麦
热量和营养成分
煮熟
83
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.1 g
碳水14 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 83 kcal —
- 蛋白质 3.1 g 6%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 4.5 g 16%
- 糖 0.1 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 维生素K 0.5 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.34 mg 7%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 18 µg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 6.9 mg 1%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 0.96 mg 5%
- 镁 32 mg 8%
- 磷 40 mg 3%
- 钾 68 mg 1%
- 锌 0.57 mg 5%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.61 mg 26%
- 硒 0.6 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 3.1 g | 14 g | 0.2 g |
| 1份 | 182 g | 151 | 5.6 g | 26 g | 0.4 g |
| 2份 | 364 g | 302 | 11 g | 51 g | 0.9 g |
| ½份 | 91 g | 76 | 2.8 g | 13 g | 0.2 g |
| 3份 | 546 g | 453 | 17 g | 77 g | 1.3 g |
| 4份 | 728 g | 604 | 22 g | 103 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 1.5 g | 7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 4.6 g | 21 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 6.2 g | 28 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 7.7 g | 35 g | 0.6 g |
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关于保尔古麦的问题
保尔古麦要煮多久？
粗粒保尔古麦可按一份麦粒配约两份水，小火加盖煮约12–15分钟，关火焖5分钟；细粒通常用热水浸泡约15分钟即可。粒度不同，煮好后以麦粒吸水变软、仍有嚼劲为准。
保尔古麦煮之前要泡吗？
细粒保尔古麦可以不煮，倒入刚烧开的水，盖上浸泡约15分钟，再用叉子拨松。粗粒最好煮熟；先冲洗一遍能洗去表面碎屑，但不必长时间浸泡。
保尔古麦能做哪些菜？
它常用来做中东风味抓饭，也可拌入黎巴嫩塔布勒沙拉，搭配番茄、黄瓜、欧芹、薄荷和柠檬汁。还可以放进蔬菜汤，或替代米饭搭配烤蔬菜和炖菜。
干保尔古麦和煮熟的保尔古麦怎么保存？
干麦粒放在密封容器里，置于阴凉、干燥处，避免受潮。煮熟后尽快冷却并冷藏，最好在3–4天内吃完；复热时加少量水，避免变干。
没有保尔古麦时可以用什么替代？
做抓饭或配菜时，可用米饭、藜麦或粗麦粉替代；做塔布勒沙拉时，粗麦粉口感较轻软，藜麦则更有颗粒感。不同替代品吸水量和烹煮时间不同，需分别煮熟后再拌。
保尔古麦可以生吃吗？
保尔古麦通常经过蒸煮、干燥后再碾碎，但仍应按包装说明煮熟或用热水充分泡软，不建议直接干吃。细粒用热水泡软后可拌沙拉。
保尔古麦含麸质吗？
含有。保尔古麦由小麦制成，因此不适合需要避免麸质的人；购买和烹调时也要留意与其他谷物混放或共用器具造成的交叉接触。
来源：USDA FoodData Central 170287 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
