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糙米（长粒）
热量和营养成分
生
367
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.5 g
碳水73 g
脂肪3.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 367 kcal —
- 蛋白质 7.5 g 15%
- 碳水化合物 73 g 26%
- 脂肪 3.2 g 4%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 3.6 g 13%
- 糖 0.7 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.6 mg 4%
- 维生素K 0.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.54 mg 45%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 6.5 mg 41%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 21%
- 维生素B6 0.48 mg 28%
- 叶酸（维生素B9） 23 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 21.5 mg 4%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 116 mg 28%
- 磷 311 mg 25%
- 钾 250 mg 5%
- 锌 2.1 mg 19%
- 铜 0.3 mg 34%
- 锰 2.9 mg 124%
- 硒 17.1 µg 31%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 7.5 g | 73 g | 3.2 g |
| 1份 | 185 g | 679 | 14 g | 134 g | 5.9 g |
| 2份 | 370 g | 1358 | 28 g | 269 g | 12 g |
| ½份 | 92.5 g | 339 | 7 g | 67 g | 3 g |
| 3份 | 555 g | 2037 | 42 g | 403 g | 18 g |
| 4份 | 740 g | 2716 | 56 g | 538 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 3.8 g | 36 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 11 g | 109 g | 4.8 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 15 g | 145 g | 6.4 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 19 g | 182 g | 8 g |
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关于糙米（长粒）的问题
糙米煮饭要放多少水，煮多久？
淘洗后按糙米与水约1:2的体积比例加水，煮沸后转小火，盖盖煮约40—45分钟；关火焖10分钟再翻松。想让米粒更软，可以提前浸泡半小时。
煮糙米前需要浸泡吗？
不浸泡也能煮熟，但糙米外层有麸皮，浸泡30分钟至数小时能缩短烹煮时间，让口感更均匀。浸泡后倒掉水，再按平常比例加新水煮。
怎么挑选糙米？
挑颗粒饱满、颜色均匀、没有潮湿结块或虫蛀的米；包装完好、生产日期较近的更合适。糙米保留米糠层，闻起来应有淡淡谷物香，不该有油哈味。
糙米怎么保存，煮熟后能放多久？
未煮的糙米密封放在阴凉干燥处；天气炎热或打算久放，可放冰箱冷藏，避免米糠中的油脂变味。煮好的米饭尽快分装冷藏，最好在3—4天内吃完；复热时要热透。
糙米适合做哪些饭菜？
糙米饭可以配炒菜、咖喱或炖菜；也常用来做杂粮饭、饭团和炒饭。做炒饭时先把米饭煮熟并冷藏，米粒会比较干爽，不容易炒成一团。
糙米和白色长粒米有什么区别？
糙米保留了米糠层，煮后更有嚼劲，通常也比白色长粒米需要更长时间和更多水。白色长粒米每100克有355千卡、膳食纤维1.1克；糙米每100克的能量为367千卡，膳食纤维为3.6克。
糙米的蛋白质多吗？
糙米每100克含7.5克蛋白质。它常作为一餐中的主食，搭配豆类、蛋、鱼或肉，更容易组成有多种食材的一餐。
来源：USDA FoodData Central 169703 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
