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珍珠大麦
热量和营养成分
生
352
千卡kcal 每 100 g
蛋白质9.9 g
碳水62 g
脂肪1.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 352 kcal —
- 蛋白质 9.9 g 20%
- 碳水化合物 62 g 23%
- 脂肪 1.2 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 16 g 56%
- 糖 0.8 g —
- 钠 9 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.02 mg 0%
- 维生素K 2.2 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.19 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 4.6 mg 29%
- 泛酸（维生素B5） 0.28 mg 6%
- 维生素B6 0.26 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 23 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 37.8 mg 7%
矿物质
- 钙 29 mg 2%
- 铁 2.5 mg 14%
- 镁 79 mg 19%
- 磷 221 mg 18%
- 钾 280 mg 6%
- 锌 2.1 mg 19%
- 铜 0.42 mg 47%
- 锰 1.3 mg 57%
- 硒 37.7 µg 69%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 9.9 g | 62 g | 1.2 g |
| 1份 | 200 g | 704 | 20 g | 124 g | 2.3 g |
| 2份 | 400 g | 1408 | 40 g | 249 g | 4.6 g |
| ½份 | 100 g | 352 | 9.9 g | 62 g | 1.2 g |
| 3份 | 600 g | 2112 | 60 g | 373 g | 7 g |
| 4份 | 800 g | 2816 | 79 g | 497 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5 g | 31 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 15 g | 93 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 25 g | 155 g | 2.9 g |
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关于珍珠大麦的问题
珍珠大麦煮多久才会软？
先冲洗，想缩短时间可浸泡数小时；沥干后按一份珍珠大麦配约三份水，小火煮约25至35分钟，直到颗粒软而仍有嚼劲。煮汤时也可直接下锅，但要留意吸水后汤会变稠。
珍珠大麦煮之前要泡吗？
不泡也能煮；提前浸泡数小时，煮起来更快、更均匀。煮之前用冷水淘洗，去掉表面浮尘即可。
珍珠大麦怎么保存？
未煮的珍珠大麦装进密封容器，放在阴凉干燥处，远离炉灶和潮气。煮熟后及时冷藏，几天内吃完；想保存更久，可分成小份冷冻，食用前彻底加热。
珍珠大麦适合做什么菜？
它耐煮又能吸收汤汁，适合加入牛肉汤、蔬菜汤和炖菜；也可以煮成大麦粥，或煮熟后拌进沙拉。做沙拉时先沥干并放凉，颗粒不容易黏成团。
珍珠大麦能用什么代替？
汤和炖菜里可用糙米或小麦粒替代，但煮的时间和吸水量不同，最好另行煮熟再加入。若想保留相近的弹韧口感，去壳大麦也可以；它通常比珍珠大麦更耐煮。
珍珠大麦和去壳大麦有什么区别？
珍珠大麦经过碾磨，去掉外层麸皮和部分谷粒层，因此更快煮软，口感也更柔和；去壳大麦只去除难以食用的外壳，麸皮保留得更多，煮得更久，口感更有嚼劲。
珍珠大麦含麸质吗？
含有。珍珠大麦是大麦加工而成，不适合需要严格避开麸质的人；煮熟或冲洗都不能去除麸质。
来源：USDA FoodData Central 170284 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
