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硬质小麦
热量和营养成分
339
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水71 g
脂肪2.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 339 kcal —
- 蛋白质 14 g 27%
- 碳水化合物 71 g 26%
- 脂肪 2.5 g 3%
- 饱和脂肪 0.5 g 2%
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.42 mg 35%
- 核黄素（维生素B2） 0.12 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 6.7 mg 42%
- 泛酸（维生素B5） 0.94 mg 19%
- 维生素B6 0.42 mg 25%
- 叶酸（维生素B9） 43 µg 11%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 34 mg 3%
- 铁 3.5 mg 20%
- 镁 144 mg 34%
- 磷 508 mg 41%
- 钾 431 mg 9%
- 锌 4.2 mg 38%
- 铜 0.55 mg 61%
- 锰 3 mg 131%
- 硒 89.4 µg 163%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2.5 g |
| 1份 | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4.7 g |
| 2份 | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9.5 g |
| ½份 | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2.4 g |
| 3份 | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4份 | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6.8 g | 36 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3.7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4.9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6.2 g |
关于硬质小麦的问题
硬质小麦和普通小麦有什么区别？
硬质小麦的籽粒较硬、蛋白质含量通常较高，磨成粗粒粉后常用来做意大利面；普通小麦粉则更常用于馒头、包子和蛋糕。两者都含麸质，不能当作无麸质谷物。
硬质小麦粒怎么煮？
先把整粒淘洗干净，最好浸泡数小时，再用充足的水小火煮约30–45分钟，煮到颗粒变软但仍有嚼劲；沥干后可拌沙拉或加入汤里。未经浸泡的整粒通常要煮更久。
硬质小麦粗粒粉怎么做意大利面？
把粗粒粉与水揉成结实、光滑的面团，静置约30分钟后擀开或用压面机压薄，再切成面条。鲜面条放入沸水煮约2–4分钟，尝到没有生粉芯即可捞出。
硬质小麦适合做哪些食物？
它常被磨成粗粒粉或面粉，用来做意大利面、蒸粗麦粉（库斯库斯）和硬质小麦面包；整粒也能煮熟后做谷物沙拉或配炖菜。粗粒粉吸水后颗粒分明，适合做不想煮成糊的配菜。
硬质小麦和硬质小麦粗粒粉有什么不同？
硬质小麦是谷物原料，粗粒粉则是把它磨碎后的产品，颗粒比细面粉粗，常用于意大利面和蒸粗麦粉。做意大利面时，粗粒粉通常比普通小麦粉更容易做出紧实、有嚼劲的口感。
硬质小麦怎么保存？
整粒或粉类都应放进干燥、密封的容器，置于阴凉避光处，远离炉灶和水汽。天气炎热或潮湿时，把粉类密封冷藏更稳妥；若闻到哈喇味、发现虫蛀或霉变，就不要食用。
硬质小麦能代替普通小麦粉吗？
不能总按一比一替换：硬质小麦粉吸水和成团表现不同，面包可能更紧实，做蛋糕也不一定松软。做意大利面时可用硬质小麦粗粒粉；做馒头、包子或蛋糕，仍优先选相应的普通小麦粉。
硬质小麦含麸质吗？
含有麸质，硬质小麦粉和粗粒粉制成的面条、面包也都含麸质，因此不适合需要严格避开麸质的人。购买包装食品时，留意配料中的硬质小麦、粗粒粉或小麦粉。
来源：USDA FoodData Central 169721 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
