了解你餐盘中的食物
荞麦粉
热量和营养成分
全粒
335
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水61 g
脂肪3.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 335 kcal —
- 蛋白质 13 g 25%
- 碳水化合物 61 g 22%
- 脂肪 3.1 g 4%
- 饱和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纤维 10 g 36%
- 糖 2.6 g —
- 钠 11 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.32 mg 2%
- 维生素K 7 µg 6%
- 硫胺素（维生素B1） 0.42 mg 35%
- 核黄素（维生素B2） 0.19 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 6.2 mg 38%
- 泛酸（维生素B5） 0.44 mg 9%
- 维生素B6 0.58 mg 34%
- 叶酸（维生素B9） 54 µg 14%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 54.2 mg 10%
矿物质
- 钙 41 mg 3%
- 铁 4.1 mg 23%
- 镁 251 mg 60%
- 磷 337 mg 27%
- 钾 577 mg 12%
- 锌 3.1 mg 28%
- 铜 0.52 mg 57%
- 锰 2 mg 88%
- 硒 5.7 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 13 g | 61 g | 3.1 g |
| 1份 | 120 g | 402 | 15 g | 73 g | 3.7 g |
| 2份 | 240 g | 804 | 30 g | 145 g | 7.4 g |
| ½份 | 60 g | 201 | 7.6 g | 36 g | 1.9 g |
| 3份 | 360 g | 1206 | 45 g | 218 g | 11 g |
| 4份 | 480 g | 1608 | 61 g | 291 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 6.3 g | 30 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 19 g | 91 g | 4.7 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 25 g | 121 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 32 g | 152 g | 7.8 g |
关于荞麦粉的问题
荞麦粉怎么做煎饼？
荞麦粉不含能形成筋性的面筋，单独调糊容易裂；可先用荞麦粉和小麦粉各半，加水、鸡蛋和少许盐，静置约10分钟，再用薄油热锅摊熟。想做纯荞麦饼，可把饼摊小些，翻面时用宽铲托住。
做荞麦面包或馒头，能用荞麦粉完全代替小麦粉吗？
通常不行：荞麦粉没有小麦面筋，面团不容易蓬松，成品也更易散。做面包或馒头时，先用荞麦粉替换约四分之一到三分之一的小麦粉；若要做无小麦面筋的配方，需用有黏结作用的材料，并按专门配方操作。
荞麦粉能做哪些常见食物？
它适合做荞麦煎饼、薄饼、面条和粥，也可少量加进面包或饼干面糊，带来谷物香。做中式面条时常与小麦粉混合，面条更容易擀开和煮后保持形状。
荞麦粉和荞麦面粉有什么区别？
名称常被混用，通常都指把荞麦磨成的粉；实际差别更多在原料是否去壳、研磨粗细和是否混入小麦粉。买来做纯荞麦菜肴，先看配料表是否只有荞麦，粉越粗，口感通常越有颗粒感。
荞麦粉怎么保存不容易变味？
装进密封容器，放在阴凉、干燥、避光处，并用干燥的勺子取粉；天气炎热或不常使用时可冷藏。荞麦粉含有一定脂肪，若出现哈喇味、霉味或结块受潮，就不要再吃。
荞麦粉和全麦面粉，哪种膳食纤维更多？
按每100克计，荞麦粉含膳食纤维10克，全麦面粉约8.89克。两者做饼或面包时吸水和口感不同，替换时先从少量开始，荞麦粉比例高的面糊通常更容易碎。
荞麦粉含麸质吗？
荞麦是蓼科植物，不是小麦；纯荞麦粉本身不含小麦麸质。不过加工或包装时可能与小麦等谷物交叉接触，对麸质严格避让的人应确认产品成分和生产信息。
荞麦粉最突出的营养特点是什么？
荞麦粉是膳食纤维和镁的来源：每100克膳食纤维为10克、镁为251毫克。它还含较多锰，每100克为2毫克。
来源：USDA FoodData Central 170687 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
