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苔麸
热量和营养成分
煮熟
101
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.9 g
碳水17 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 101 kcal —
- 蛋白质 3.9 g 8%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 膳食纤维 2.8 g 10%
- 钠 8 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.18 mg 15%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.91 mg 6%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 18 µg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 49 mg 4%
- 铁 2.1 mg 11%
- 镁 50 mg 12%
- 磷 120 mg 10%
- 钾 107 mg 2%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.23 mg 25%
- 锰 2.9 mg 124%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3.9 g | 17 g | 0.7 g |
| 1份 | 252 g | 255 | 9.8 g | 43 g | 1.6 g |
| 2份 | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3.3 g |
| ½份 | 126 g | 127 | 4.9 g | 22 g | 0.8 g |
| 3份 | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4.9 g |
| 4份 | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 8.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5.8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7.7 g | 34 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9.7 g | 43 g | 1.6 g |
关于苔麸的问题
苔麸是什么谷物？
苔麸是原产于埃塞俄比亚和厄立特里亚的小粒谷物，常磨成粉制作英吉拉饼。它的颗粒很小，整粒煮熟后也适合加进粥、沙拉或炖菜。
苔麸怎么煮才不会结块？
先把苔麸放入细筛，用冷水冲洗，再按苔麸与水约一比三的比例入锅。煮沸后转小火，加盖煮约15至20分钟，期间偶尔搅拌；吸收水分、变软后焖几分钟。
苔麸粉怎么做英吉拉饼？
苔麸粉加水调成稀面糊，盖好后在室温发酵数天，直到出现酸香和细小气泡。把面糊倒入热的不粘锅，盖盖蒸烙至表面布满小孔、边缘翘起即可；传统做法不翻面。
苔麸可以代替小麦粉吗？
可以用于煎饼、松饼和饼干，但苔麸不含面筋，单独做面包时不容易形成有弹性的面团。想做蓬松面包，通常要与含面筋的面粉混合，或使用专门的无麸质配方。
苔麸适合搭配什么菜？
英吉拉饼常用来盛放并蘸食炖豆、炖肉和蔬菜；整粒苔麸也能拌入烤蔬菜、香草和酸味酱汁，做成温热谷物沙拉。它带有淡淡的坚果香，和浓郁、带香料的炖菜尤其合拍。
苔麸怎么保存？
整粒苔麸和苔麸粉都应密封，放在阴凉、干燥、避光处，远离炉灶和水汽。若买得较多或厨房炎热潮湿，可放入冰箱冷藏；取用时用干燥的勺子，避免受潮结块。
苔麸煮熟后能放多久？
煮熟的苔麸应尽快分装，放入冰箱冷藏，并在三至四天内吃完。重新加热时加少量水，盖好加热至全盘热透；需要保存更久时可冷冻，食用前在冰箱里解冻。
来源：USDA FoodData Central 168918 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
