了解你餐盘中的食物
高粱
热量和营养成分
干
329
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水65 g
脂肪3.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 329 kcal —
- 蛋白质 11 g 21%
- 碳水化合物 65 g 24%
- 脂肪 3.5 g 4%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 6.7 g 24%
- 糖 2.5 g —
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.5 mg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.33 mg 28%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 3.7 mg 23%
- 泛酸（维生素B5） 0.37 mg 7%
- 维生素B6 0.44 mg 26%
- 叶酸（维生素B9） 20 µg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 3.4 mg 19%
- 镁 165 mg 39%
- 磷 289 mg 23%
- 钾 363 mg 8%
- 锌 1.7 mg 15%
- 铜 0.28 mg 32%
- 锰 1.6 mg 70%
- 硒 12.2 µg 22%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 11 g | 65 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 5.3 g | 33 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 16 g | 98 g | 5.2 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 21 g | 131 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 27 g | 164 g | 8.7 g |
关于高粱的问题
高粱米怎么煮才容易软？
先淘洗，再浸泡数小时；煮饭时可按一份高粱米配约三份水，小火煮约40至60分钟，直到米粒软透。想省时间，可用压力锅煮约20至25分钟。
高粱米煮饭前需要浸泡吗？
浸泡不是必须，但浸泡数小时能让米粒吸水，缩短烹煮时间，也更容易煮软。若时间紧，至少多加些水，并延长小火炖煮时间。
高粱可以做哪些家常主食？
高粱米可单独煮粥，也常与大米混煮成杂粮饭；高粱粉则可做高粱面窝头、面条或煎饼。高粱粉吸水较明显，和面时宜分次加水。
高粱粉能代替小麦粉做馒头吗？
不能直接按一比一替换：高粱粉没有小麦粉那样的筋性，做出的馒头容易松散、发硬。可先用少量高粱粉替换小麦粉，或将它用于窝头、煎饼等不依赖蓬松筋度的面食。
高粱粒和小米煮粥有什么区别？
高粱粒颗粒更结实，煮后通常仍有嚼劲，最好先浸泡再煮；小米更容易煮开花，粥的口感也更细软。想让高粱粥柔软些，可多加水并延长熬煮时间。
高粱怎么保存不容易受潮？
把高粱粒或高粱粉装进密封容器，放在阴凉、干燥、避光处，远离水槽和蒸汽。天气炎热或空气潮湿时，可密封后冷藏；取用时用干燥的勺子。
高粱粒能像玉米粒一样爆开吗？
可以试着把少量高粱粒放进厚底锅，盖好锅盖，用中火加热并时不时晃锅；听到爆裂声后再加热片刻即可。高粱粒较小，爆开的大小和数量不一定像爆米花。
来源：Canadian Nutrient File 4432 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
