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高粱
热量和营养成分
全谷物，生的
349
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水65 g
脂肪3.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 349 kcal —
- 蛋白质 11 g 21%
- 碳水化合物 65 g 24%
- 脂肪 3.5 g 4%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 6.7 g 24%
- 糖 2.5 g —
- 钠 2 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.33 mg 28%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 3.7 mg 23%
- 泛酸（维生素B5） 0.37 mg 7%
- 维生素B6 0.44 mg 26%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 3.4 mg 19%
- 镁 165 mg 39%
- 磷 289 mg 23%
- 钾 363 mg 8%
- 锌 1.7 mg 15%
- 铜 0.28 mg 31%
- 锰 1.6 mg 70%
- 硒 43 µg 78%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 11 g | 65 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 5.3 g | 33 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 16 g | 98 g | 5.2 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 21 g | 131 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 27 g | 164 g | 8.7 g |
关于高粱的问题
高粱米怎么煮才软？
整粒高粱米先淘洗，再浸泡至少六小时或过夜；加足量水，小火煮约45–60分钟，煮到米粒咬开没有硬芯。用电压力锅通常压约20–25分钟，煮好后焖一会儿口感更匀。
高粱米煮饭要和大米一起放吗？
可以和大米按一比二或一比三混煮，让高粱的嚼劲不至于太突出；高粱米最好先浸泡，大米则可照常淘洗。若两种米浸泡时间不同，先泡高粱米，再加大米同煮。
高粱米怎么保存不容易生虫？
未开封或干燥的高粱米放在密封罐里，置于阴凉、干燥、避光处；天气炎热潮湿时可冷藏。煮熟的高粱饭应及时冷藏，吃前彻底加热。
高粱米适合做哪些饭菜？
煮粥、杂粮饭和高粱米饭都很常见；煮熟后也可以拌进沙拉或做成饭团。它口感比大米更有嚼劲，搭配豆类、南瓜或炖菜很合适。
没有高粱米时可以用什么代替？
做杂粮饭或粥时，可以用小米、糙米或大麦替代；它们的软硬和所需水量不同，最好分开煮熟再混合。若用高粱粉做面食，普通小麦粉并非等量直接替换，面团的黏结性会不同。
高粱和黑麦哪个膳食纤维更多？
黑麦更多：每100克约有15.1克膳食纤维，高粱为6.7克。两者都可用于杂粮饭或磨粉，但黑麦的风味更浓，烘焙时也常与小麦粉搭配。
高粱有哪些突出的矿物质？
高粱是镁的来源，每100克含165毫克；铜含量也较突出，为0.28毫克。可以把它作为杂粮的一种，和豆类、蔬菜搭配食用。
来源：ANSES–Ciqual (France) 9360 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
