了解你餐盘中的食物
全麦面粉
热量和营养成分
369
千卡kcal 每 100 g
蛋白质15 g
碳水60 g
脂肪3.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 369 kcal —
- 蛋白质 15 g 29%
- 碳水化合物 60 g 22%
- 脂肪 3.2 g 4%
- 饱和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纤维 8.9 g 32%
- 糖 1 g —
- 钠 0.81 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.71 mg 5%
- 维生素K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.4 mg 33%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 4.9 mg 31%
- 泛酸（维生素B5） 0.6 mg 12%
- 维生素B6 0.21 mg 13%
- 叶酸（维生素B9） 65.8 µg 16%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 31.2 mg 6%
矿物质
- 钙 26.4 mg 2%
- 铁 3.4 mg 19%
- 镁 116 mg 28%
- 磷 339 mg 27%
- 钾 292 mg 6%
- 锌 3.1 mg 28%
- 铜 0.38 mg 42%
- 锰 2.7 mg 117%
- 硒 65.7 µg 119%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7.3 g | 30 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8.1 g |
相似食物
关于全麦面粉的问题
全麦面粉能直接替代普通面粉吗？
做馒头、包子或蛋糕时，不建议一比一替换：全麦面粉吸水更多，成品也更扎实。初次尝试可先用约三分之一全麦面粉，其余用普通面粉，再逐步增加比例。
全麦面粉做面包时要多加多少水？
麸皮会吸水，揉面时先比普通面粉配方多加约5%至10%的水，分次加入；面团静置20分钟再判断是否需要补水。揉到能拉出有韧性的薄膜即可，通常不如白面团细腻。
全麦面粉可以做馒头吗？
可以。全麦面粉与普通面粉按约1比1混合，发酵和蒸制较容易成功；想做全麦馒头，可把面团揉软些，发至约两倍大后冷水上锅，水开后蒸约15分钟，关火焖3分钟再揭盖。
全麦面粉适合做哪些家常食物？
它适合做全麦面包、馒头、饼、煎饼和饼干，也可少量加入面条面团。做薄饼或煎饼时，搭配鸡蛋、牛奶或豆浆能让口感不那么粗硬。
全麦面粉开封后怎么保存？
装进密封罐或密封袋，放在阴凉、干燥处，远离灶台和阳光；天气炎热或打算存放较久时，可冷藏或冷冻。取用前让密封包装回温，避免水汽凝在面粉里。
全麦面粉怎么判断有没有变质？
闻起来应是淡淡的麦香；若有明显油耗味、霉味，或发现虫子、结块受潮，就不要使用。全麦面粉含有麦胚和麸皮中的天然油脂，通常比精制面粉更容易走味，少量购买更稳妥。
全麦面粉和全麦黑麦粉有什么区别？
全麦面粉来自小麦，能形成有弹性的面筋，适合做发酵面包和馒头；全麦黑麦粉面筋特性不同，面包通常更紧实、湿润，常与小麦粉混合使用。全麦黑麦粉每100克膳食纤维为19克，全麦面粉为8.9克。
全麦面粉的纤维和蛋白质含量高吗？
每100克全麦面粉含有8.9克膳食纤维和15克蛋白质；其中膳食纤维达到“高含量”标准。它也提供3.4毫克铁，但实际一餐用量通常远少于100克。
来源：Canadian Nutrient File 4500 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
