亚麻籽

整粒亚麻籽外壳较硬，可能不容易嚼碎；磨成粉后更容易拌进食物。最好现磨现用，磨好的亚麻籽粉更容易接触空气而变味。

把一汤匙现磨亚麻籽粉和三汤匙水拌匀，静置约5分钟，变稠后可替代一个鸡蛋，适合松饼、饼干等烘焙食品；它不能像鸡蛋那样打发。

密封后放冰箱冷藏，尽量在几周内用完；如果一次磨得较多，也可以分装冷冻。整粒亚麻籽比磨碎后耐放，仍要避开阳光、潮湿和炉灶热气。

磨碎后撒进燕麦粥、酸奶或豆浆，也可以拌入面团做面包和松饼；整粒亚麻籽常用来增加面包表面的口感。拌进较干的食物时，可同时加些水或液体。

按每100克计，亚麻籽粉含蛋白质38.3克，亚麻籽含18克；不过亚麻籽粉的具体数值会随产品而不同。

一汤匙约10克亚麻籽，含膳食纤维2.7克。它本身纤维丰富，拌入粥或酸奶时，也可以先从少量开始，并搭配足够的水分。

不是；亚麻籽是亚麻这种植物的种子，虽然常和谷物一样撒在粥、面包等食物里吃。亚麻植株也能提供纺织用的亚麻纤维。