苏打饼干

把饼干单层铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱烘烤约5分钟，取出彻底放凉后再吃；还不够脆，可再烘几分钟，注意别烤焦。

放凉后尽快装进密封罐或密封袋，挤出多余空气，存放在阴凉干燥处。若饼干已经吸潮，先按上述方法烘脆并放凉，再密封保存。

压碎后可拌融化的黄油，压成芝士蛋糕或咸派的饼底；也能捏成小块，撒在浓汤上增加酥脆口感。做饼底时先压紧，再冷藏定形或按食谱烘烤。

可以搭配奶酪、鸡蛋、牛油果或番茄，做成简单的咸味小点；也适合掰碎后配浓汤。饼干本身偏干，搭配湿润的食材更容易入口。

这两个名称在日常使用中有重叠，不能只凭名字判断配方。苏打饼干通常以小麦粉制成，配方中常用碳酸氢钠等膨松剂；挑选时看配料表和口感描述更实在。

通常指碳酸氢钠一类的膨松剂，帮助面团烘烤后形成较干松、带孔的口感；不同产品的配方并不完全相同。

做芝士蛋糕饼底时，可用咸味饼干或普通小麦饼干压碎，再拌融化的黄油；若替代的是苏打饼干碎屑配料，先尝一下咸淡，再决定是否调整其他调味。