吉事果

把水、少许盐和黄油煮开，倒入面粉后快速搅拌至成团，再稍放凉装进裱花袋。传统做法通常不需要酵母，面团应当浓稠到能挤出纹路。

油温保持在约175°C，挤入面团后炸约2至4分钟，期间翻面，直到外壳均匀金黄。油温太低会吸油，太高则容易外焦内生。

面团里的水受热变成蒸汽，会撑起外壳并形成空腔；表面炸得干脆，里面则留有空隙。挤面团时做出棱纹，也能让表面炸得更均匀。

放凉后装进密封盒，室温保存并尽量当天吃。回烤时放入预热至180°C的烤箱约5至8分钟；微波加热容易让外壳变软。

常见搭配是浓稠热巧克力，吉事果蘸着吃；也可以配咖啡或撒肉桂糖。刚炸好的表面略带油时，糖更容易粘住。

可以把面团挤在铺好烘焙纸的烤盘上，刷薄薄一层油，以约200°C烤至膨起并呈金黄色。烤出来通常没有油炸版那么酥脆，表面刷油有助于上色。