木薯蛋糕

用细擦的木薯、椰奶、鸡蛋和炼乳拌匀，倒入抹油的烤盘，以约180°C烤45至60分钟，直到中心凝固、插入的竹签基本干净。若要加蛋奶酱面层，先烤至蛋糕定形，再抹上面层烤约10至15分钟。

做蛋糕可用新鲜木薯或冷冻的现成木薯碎；冷冻木薯碎要先解冻，并沥掉多余水分。买成品时，挑切面均匀、中心凝固的蛋糕，避免有湿黏生粉感或明显焦苦味的。

蛋糕彻底放凉后密封冷藏，约3至4天内吃完；想保存更久，可切块密封冷冻。吃之前冷藏解冻，再用烤箱低温回热，表面不容易变湿软。

它常作为菲律宾甜点，口感浓厚、带椰香，适合切小块配无糖茶或黑咖啡。传统做法常在表面加蛋奶酱，烤到微微上色后再切块。

木薯蛋糕通常加入椰奶、鸡蛋或炼乳，质地湿润黏糯，常带甜味；木薯和山药面包更像烘烤面包，口感较紧实，通常不带蛋奶酱面层。

不可以。木薯根含有天然氰苷，生木薯和未烤熟的蛋糕糊都不应食用；使用去皮、妥善处理的木薯，并把蛋糕烤到中心完全凝固。