米饭球

把米饭趁温热时压紧；手上蘸少量水，或用保鲜膜包住后捏成形。若米饭偏干，可拌入少许水再加热，让米粒更容易黏合。

短粒米或煮得较软、带黏性的米饭更容易捏紧；长粒米较松散，先把米饭压实，必要时加少量水蒸热再做。用剩饭时也先蒸热，别直接拿干冷米饭捏。

微波炉加热时盖上盖子或湿厨房纸，分段加热，避免表面变干；也可以放入蒸锅蒸至中心热透。煎或烤之前，在表面薄薄刷油，能让外层更香脆。

可以。趁新鲜分别包好，放入密封袋冷冻；吃前用蒸锅或微波炉加热至中心热透，口感通常比冷藏后直接吃更好。

常见做法是包入金枪鱼、咸蛋黄、肉松、炒香的蘑菇或腌菜，也可以不包馅，蘸酱油或搭配汤食用。馅料尽量炒干、放凉再包，太湿容易让米饭球松散。

米饭球是把熟米饭捏成团，中心可包馅；米饼通常压成片，口感更干脆。每100克米饼含碳水化合物67.9克，米饭球为45克。